Gefrorene Schokoladenmousse mit Orangenlikör

Stimmen: 1

Zeit: 50 Minuten plus Abbindezeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Statt einer traditionellen Torte überraschen Sie Ihre Gäste mit einer großen, festlichen Mousse, die genauso luxuriös aussieht und mit ihrem Geschmack und ihrer Textur alle begeistern wird. Für die Mousse benötigen Sie lediglich Sahne, Eier, Zucker, Zartbitterschokolade und Grand Marnier Orangenlikör, dessen zitrusartige Frische die Zartbitterschokolade perfekt ergänzt. Die Mousse wird in eine runde Metallschüssel gefüllt und anschließend mit Schokoladensoße beträufelt, die in köstlichen Streifen an den Seiten herunterläuft und zu einer knusprigen Schokoladenkruste erstarrt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Mousse

2 Tassen Schlagsahne
220 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
4 große Eier, das Eiweiß vom Eigelb trennen
0,5 Tassen + 1 Tasse Orangenlikör (vorzugsweise Grand Marnier)
3/4 Tasse + 1 EL Kristallzucker

Schokoladensoße

110 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
1 EL Kokosöl
Puderzucker zum Bestäuben

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Mousse zu.Eine Schüssel (18–20 cm Durchmesser) mit Frischhaltefolie auslegen, dabei an den Rändern 5 cm überstehen lassen. In einer großen Schüssel 240 ml Sahne mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Minuten steif schlagen. Bis zur Verwendung kalt stellen. Den Schneebesen waschen und abtrocknen.
Die Schokolade in eine große, hitzebeständige Schüssel geben. In einem kleinen Topf die restliche Sahne (240 ml) bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Die Sahne über die Schokolade gießen und glatt rühren. Beiseite stellen.

In einem breiten Topf 4 cm Wasser zum Kochen bringen; die Hitze reduzieren und das Wasser leicht köcheln lassen. In einer mittelgroßen Metallschüssel Eigelb, 120 ml Orangenlikör und 1 EL Zucker verquirlen. Die Schüssel über das siedende Wasser stellen (der Boden sollte das Wasser nicht berühren). Unter ständigem Rühren, dabei die Schüsselwände häufig abkratzen, etwa 5 Minuten lang schlagen, bis die Mischung eindickt und sich ihr Volumen fast verdoppelt hat.
Nehmen Sie die Schüssel aus dem Topf. Falls die Eigelbmischung zu schnell eindickt oder zu gerinnen beginnt, nehmen Sie die Schüssel aus dem Topf, lassen Sie sie unter ständigem Rühren etwas abkühlen und stellen Sie sie dann wieder in den Topf.
Die Eiweiße und die restlichen 175 g Zucker in eine große Metallschüssel geben und über einem Wasserbad mit siedendem Wasser platzieren. Mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten schaumig und glänzend schlagen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und weitere 4 Minuten schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Die Eigelbmischung mit einem Silikonspatel unter die geschmolzene Schokoladenmischung heben, dann den geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben, bis sich einige weiße Streifen bilden. Nicht zu lange schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Den restlichen Esslöffel Orangenlikör unterrühren. Die Mischung in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden, maximal 2 Tage einfrieren.
Schokoladensoße zubereitenSchokolade und Kokosöl in einer mikrowellengeeigneten Schüssel (mittlere Größe) vermengen. In 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und dabei umrühren, bis die Masse glatt ist. Die Mousse aus dem Gefrierschrank nehmen und die Frischhaltefolie entfernen. Auf einen Servierteller stürzen und die Folie vorsichtig abziehen.
Die Schokoladensoße über die Mousse gießen und mit der Rückseite eines Löffels oder einem Backpinsel dünn verstreichen. Mindestens 10 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen. Kurz vor dem Servieren die Mousse mit Puderzucker bestäuben.