Dunkle Schokoladenmousse
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Die zarte, luftige Textur und der intensive Schokoladengeschmack machen dieses elegante Dessert zu einem besonderen Genuss für besondere Anlässe. Sie können Zartbitter-, Halbbitter- oder Bitterschokolade verwenden oder eine Mischung aus allen dreien. Wahre Schokoladenliebhaber werden jedoch den vollen Geschmack dieser Zartbitterschokoladenmousse mit reduzierter Sahne zu schätzen wissen. Falls Sie keine Servierschalen haben, können Sie die Mousse auch wunderschön in Weingläsern servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 170 g Zartbitter- oder dunkle Schokolade (oder eine Mischung aus beidem), fein gehackt
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1 EL warmes Wasser
- 0,5 TL Instant-Espressopulver, optional
- 1 großes Ei
- 2 große Eigelb
- Eine Prise feines Salz
- 1/3 Tasse Zucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: halbsüße Schokolade, Creme, Eier, Kaffee
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Schokolade in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben. Etwa 2,5 cm Wasser in einen Topf gießen und zum leichten Köcheln bringen. Die Schüssel über das Wasser stellen, aber darauf achten, dass der Boden das Wasser nicht berührt. Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Alternativ die Schokolade in eine mittelgroße, mikrowellengeeignete Schüssel geben. Bei 50 % Leistung etwa 1 Minute lang erhitzen, bis sie weich ist. Umrühren und weiter erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, etwa 1 bis 2 Minuten.
- Schlagen Sie die Sahne in einer mittelgroßen Schüssel steif. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da die Mousse sonst zu fest wird. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie die Eier vorbereiten.
- In einer kleinen Schüssel Wasser und Espressopulver verrühren.
- Die Eier in eine separate Schüssel geben, die ebenfalls über einem Topf mit siedendem Wasser platziert werden kann. Die Eigelbe mit einer Prise Salz und Zucker etwa 30 Sekunden lang schaumig schlagen. Die Schüssel über das Wasserbad stellen und die Eier mit einem Handrührgerät oder Schneebesen in kreisenden Bewegungen etwa 3 Minuten lang schlagen, bis sie sehr schaumig und heiß sind. Die Schüssel vom Herd nehmen und die Masse weitere 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis sie in breiten Bändern vom Schneebesen fließt. Den Espresso hinzufügen.Für eine dunkle, reichhaltige Mousse verwenden Sie nur Zartbitterschokolade anstelle von Halbbitterschokolade und reduzieren Sie die Sahne auf 3/4 Tasse.
- Etwa ein Viertel der Eimasse unter die Schokolade rühren, um sie aufzulockern, dann die restliche Eimasse unterheben. Zum Schluss die geschlagene Sahne unter die Schokoladenmasse heben, bis eine glatte, leichte Mousse entsteht. Die Schokoladenmousse auf vier Förmchen oder Weingläser verteilen. Abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Servieren.
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