Polnische Kekse "Kolaczki"
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Stück.
Polnische Kolaczki werden traditionell zu Weihnachten gebacken. Sie sind ganz einfach zuzubereiten, brauchen aber etwas Zeit. Laden Sie Ihre kleinen Helfer in die Küche ein, um diese kleinen Päckchen mitzubacken. Kolaczki werden aus einem Teig aus gleichen Teilen Frischkäse und Butter gebacken. Lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen, dann lässt er sich leichter verarbeiten. Aus dem Teig werden Quadrate ausgestochen, die dann mit Marmelade oder Konfitüre gefüllt werden. Verwenden Sie Marmelade in verschiedenen Farben für ein farbenfrohes Ergebnis.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 3 EL Kristallzucker
- 2 3/4 Tassen Premium-Mehl, plus etwas mehr für die Arbeit
- 0,5 TL Salz
- 0,5 Tassen Aprikosenmarmelade
- 0,5 Tassen Himbeermarmelade
- Grober Zucker zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Frischkäse, Butter, Zucker, Premium-Mehl, Aprikosenmarmelade, Himbeermarmelade
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Frischkäse, Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 2 Minuten schaumig schlagen, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Die Geschwindigkeit reduzieren und Mehl und Salz unterrühren. Den Teig auf zwei große Stücke Frischhaltefolie verteilen, zu ca. 1 cm dicken Scheiben formen und einwickeln. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einen Teigkreis etwa 0,3 cm dick ausrollen, dabei nach Bedarf Mehl hinzufügen. Mit einem scharfen Messer oder einem 6 cm großen quadratischen Ausstecher den Teig in 6 cm große Quadrate schneiden. Die ausgestochenen Stücke mit einer Winkelpalette anheben und mit 5 cm Abstand auf einem der vorbereiteten Backbleche verteilen. Teigreste zusammenkneten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Einen Teelöffel Marmelade in die Mitte jedes Teigquadrats geben. Zwei gegenüberliegende Ecken zur Mitte hin falten, festdrücken und andrücken, um den Teig zu verschließen und die Marmelade vorsichtig zu den Rändern hin zu verteilen. Den Teig mit grobem Zucker bestreuen.
- Backen Sie die Kekse 20–25 Minuten lang, bis sie aufgegangen und die Ränder goldbraun sind. Drehen Sie das Backblech nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Teigscheibe und den restlichen Teigresten, um weitere Kekse herzustellen.
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