Zimt-Baba

Stimmen: 2

Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 1 Laib

Anders als traditioneller Rum-Baba wird dieser Baba ohne Alkoholzusatz oder spezielle Form gebacken. Der Teig wird von Hand zu einer Spirale geformt und direkt auf ein Backblech gelegt. Die reichhaltige Füllung besteht aus einer köstlichen Mischung aus Margarine, braunem Zucker, Zimt, Orangenschale, hellen Rosinen und gehackten Nüssen. Wer mag, kann die Margarine im Rezept durch Butter ersetzen. Für einen besonders leckeren und luftigen Baba braucht der Hefeteig Zeit zum Aufgehen. Planen Sie also genügend Zeit ein, wenn Sie für einen besonderen Anlass backen. Beträufeln Sie den fertigen Zimt-Baba mit einer duftenden Zucker-Orangen-Glasur und genießen Sie seinen außergewöhnlichen Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 Päckchen (7 g / 2 1/4 TL) Trockenhefe
1 Tasse warmes Wasser
0,5 Tassen Zucker
165 g geschmolzene Margarine oder Butter, abgekühlt, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2 große Eier Kategorie CO
1 Teelöffel Salz
4 Tassen Mehl + extra für die Arbeit
1 EL Pflanzenöl

Füllung

0,5 Tasse brauner Zucker
2 Esslöffel gemahlener Zimt
1 EL geriebene Orangenschale
0,5 Tassen helle Rosinen
0,5 Tasse gehackte Walnüsse
1/4 Tasse geschmolzene Margarine oder Butter, abgekühlt

Glasur

1/4 Tasse Wasser
2 Tassen gesiebter Puderzucker
Fein abgeriebene Schale von 1 Orange
Protein aus 1 großem Ei, Kategorie CO

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Teig kneten. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken die Hefe in 60 ml warmem Wasser auflösen. 1/4 Teelöffel Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
Den Mixer auf niedriger Stufe laufen lassen und das restliche Wasser, den Zucker, die geschmolzene Margarine, die Eier und das Salz hinzufügen. 2 Tassen Mehl dazugeben und die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen; weiter mixen. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und weiter mixen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst; er wird sehr weich sein.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiterkneten, bis er glatt und elastisch ist. Eine Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den Teig hineingeben und wenden, sodass er rundum mit Öl bedeckt ist. Mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Bereiten Sie die Füllung vor. In einer Schüssel braunen Zucker und Zimt vermischen. Orangenschale, Rosinen, Walnüsse und geschmolzene Margarine hinzufügen. Alle Zutaten gut vermengen.
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit geschmolzener Margarine bestreichen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck von etwa 25 x 45 cm ausrollen. Die Oberfläche mit geschmolzener Margarine bestreichen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig zu einer langen Rolle formen und mehrmals eindrehen, als würde man ein Handtuch auswringen. Den Teig auf ein Backblech legen und zu einer Schnecke aufrollen, dabei das lose Ende einschlagen. Die Oberfläche des Teigs erneut mit geschmolzener Margarine bestreichen. 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis der Zimtduft durch die Küche zieht und der Baba goldbraun ist. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
Bereiten Sie die Orangenglasur zu. Alle Zutaten für die Glasur in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Glasur glatt rühren, um Klümpchen zu entfernen. Über den warmen Kuchen träufeln.