Baba

Stimmen: 4

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Rum-Baba ist ein duftender Hefekuchen, der in Rumsirup getränkt und mit Schlagsahne garniert wird. Trotz seiner slawischen Wurzeln und seines Namens stammt dieses Dessert ursprünglich aus Frankreich. Backen Sie einen Rum-Baba nach Originalrezept, und sein französischer Charme wird Sie für immer verzaubern. Dieser duftende, lockere Kuchen ist mit in Rum eingelegten Rosinen gefüllt und wird nach dem Einweichen im Rumsirup unglaublich saftig und dennoch kompakt. Der Baba wird in einer speziellen Form mit einem Röhrchen in der Mitte gebacken, wodurch eine Mulde im Kuchen entsteht. Füllen Sie diese mit Schlagsahne, und Sie erhalten ein Dessert, das besonderen Anlässen würdig ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Frau

1/3 Tasse schwarze Rosinen
1 EL dunkler Rum
70 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
0,5 Tassen Milch
1 Päckchen Trockenhefe
2 Esslöffel Zucker
2 große Eier, Zimmertemperatur
1 2/3 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL Salz
Rumsirup, Rezept unten
3/4 Tasse Aprikosenmarmelade
1 EL Wasser
Schlagsahne, Rezept unten

Rumsirup

1 Tasse Zucker
2/3 Tasse dunkler Rum
0,5 TL Vanilleextrakt

Schlagsahne

2 Tassen gekühlte Schlagsahne
2 Esslöffel Zucker
2 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Rosinen und Rum vermengen. 1 EL Butter schmelzen und die Innenseite einer 16 x 9 cm großen Rum-Baba-Form mit einem Röhrchen in der Mitte einfetten. Die Form rundum gut einfetten. Die Milch auf 43–46 °C erhitzen und in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen geben. Hefe und Zucker hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen.
Bei niedriger Rührgeschwindigkeit zuerst die Eier, dann das Mehl, das Salz und die restlichen 4 Esslöffel Butter hinzufügen. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und 5 Minuten lang schlagen. Den Teig von den Schüsselwänden und dem Knethaken lösen und zu einer Kugel formen. Er ist sehr weich. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Rum von den Rosinen abtropfen lassen. Die Rosinen mit einem Spatel unter den Teig heben und in die vorbereitete Form füllen. Die Oberfläche des Teigs glattstreichen, die Form mit einem feuchten Tuch abdecken und 50 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig den Rand der Form erreicht.
Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 190°C vor und bereiten Sie den Rumsirup zu.
Backen Sie den Baba etwa 30 Minuten lang, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen, stürzen Sie ihn dann aus der Form auf ein Kuchengitter über einem Backblech. Gießen Sie den Rumsirup langsam über den warmen Kuchen und lassen Sie ihn vollständig einziehen. Der Sirup zieht gut ein, verwenden Sie daher unbedingt den gesamten Sirup.
Die Aprikosenmarmelade mit 1 Esslöffel Wasser erhitzen, bis sie flüssig ist, durch ein Sieb streichen und auf dem Rum-Baba verteilen. Mit Schlagsahne in der Mitte des Kuchens und einer separaten Schüssel Schlagsahne servieren.
Rumsirup

Zucker und 1,5 Tassen Wasser in einem kleinen Topf bei starker Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In einen hitzebeständigen 1-Liter-Messbecher füllen und abkühlen lassen. Rum und Vanilleextrakt unterrühren.

Schlagsahne

Schlagen Sie die Sahne in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz. Sobald sie anzudicken beginnt, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, sonst wird sie zu Butter!