Cupcakes "Tiramisu"

Stimmen: 2

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Cupcakes

Ein Cupcake-Rezept, inspiriert vom berühmten italienischen Dessert TiramisuDie Cupcakes sind mit einem zarten Mascarpone-Frischkäse-Frosting überzogen. Sie enthalten mit Schokolade überzogene Kaffeebohnen sowie einen Sirup aus Espresso und Kaffeelikör – ein unglaublich aromatischer Genuss.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

Kaffeebohnen in Schokolade
2,5 Tassen Mehl
1 EL Backpulver
1 Teelöffel Salz
230 g Butter
2 EL Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Milch

Espresso-Sirup

1/3 Tasse Zucker
2 Esslöffel Espressopulver
2 Esslöffel Kaffeelikör

Mascarponecreme

230 g Mascarpone
1/2 Tasse Puderzucker
2 Esslöffel Kaffeelikör
1,5 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Schlagsahne
Kakaopulver zur Dekoration
Schokoladenraspeln zur Dekoration

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für Cupcakes: Heizen Sie den Umluftofen auf 160 °C (325 °F) vor. Legen Sie Papierförmchen in eine Standard-Muffinform mit 24 Mulden.
Die Kaffeebohnen in die Schokolade zerstoßen und beiseitestellen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter und Zucker in einer Küchenmaschine mit Rührbesen bei mittlerer Geschwindigkeit 4–8 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Vanilleextrakt einrühren. Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine reduzieren und abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unterrühren.

Sobald der Teig glatt ist, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf Papierförmchen. Bestreuen Sie jedes Muffin mit 1 Teelöffel zerstoßenen Kaffeebohnen. Backen Sie die Muffins etwa 15 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt und durchgebacken sind. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Für den Espresso-Sirup: In einem kleinen Topf 1/3 Tasse Wasser, Zucker und Espressopulver verrühren. Bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und den Kaffeelikör einrühren.
Für Mascarponecreme: In einer mittelgroßen Schüssel Mascarpone, Puderzucker, Kaffeelikör und Vanilleextrakt verrühren. Die Sahne in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesenaufsatz steif schlagen. Ein Drittel der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben. Die restliche Sahne in zwei weiteren Portionen unterheben.
Zum Zusammenbau und zur Dekoration: Mit einer Gabel Löcher in die Oberseite der gebackenen Cupcakes stechen. Jeweils 2 Esslöffel Espresso-Sirup langsam auf die Cupcakes gießen. Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit Metalltülle füllen und die gewünschte Menge auf die Cupcakes spritzen. Mit Kakaopulver und Schokoladenraspeln bestreuen.

Autor des Rezepts - Michelle Kennaugh ist Konditorin und Inhaberin der Bäckerei CakeDreams in Rockville, Maryland, USA.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Cupcakes, Kekse / Kuchen / / Amerikanische Küche

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