Schokoladen-Ganache-Dessert (Fondant)

Stimmen: 2

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Kuchen

Schokoladenfondant ist ein Dessert, dessen Kern dank kurzer Backzeit weich und flüssig bleibt, ähnlich wie gebackene Schokoladenganache. Ein Traum für jeden Schokoladenliebhaber und Naschkatzen! Schokolade und Buttercreme mit verquirlten Eiern und Mehl verrühren, in Förmchen oder Schälchen füllen und im vorgeheizten Ofen einige Minuten backen. Schokoladengenuss garantiert!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

220 g. temperierte dunkle Schokolade
220 g Butter, gewürfelt
65 g Zucker
4 Eier, leicht verquirlt
4 Eigelb
65 g. Kuchenmehl, gesiebt *

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Schokolade und Butter in einem Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen. Zucker hinzufügen. Die Sahne vom Herd nehmen und warm halten.
In einer großen Schüssel Eier und Eigelb schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das Mehl vorsichtig unterheben, dann ein Viertel der warmen Schokoladenmischung. Anschließend die restliche Schokolade hinzufügen und gut verrühren.

Notiz *

Kuchenmehl wird zum Backen verwendet und enthält Stärke. Sieben Sie 1/2 Tasse Weizenmehl, entnehmen Sie 1 Esslöffel davon und ersetzen Sie es durch 1 Esslöffel Maisstärke.

1/2 Tasse Kuchenmehl = 1/2 Tasse Weizenmehl + 1 EL Maisstärke

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwölf kleine Auflaufförmchen (à 120 ml) mit Butter einfetten. Die Förmchen zu 2/3 mit der Mischung füllen. 4–6 Minuten backen.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Kuchen / Marcus Samuelsson

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