Mandelkuchen „Italienische Trikolore“

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Wie man italienischen dreifarbigen Mandelkuchen zubereitet

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 84 Fliesen

Dieser farbenfrohe Nachtisch besticht durch drei bunte Schichten, die an die italienische Flagge erinnern. Der köstliche Mandelkuchen sieht unglaublich schön aus und ist damit perfekt für die Festtafel. Seien Sie nur darauf vorbereitet, Ihren Gästen zu beweisen, dass Sie ihn selbst gebacken und nicht gekauft haben. Um eine perfekte quadratische Form zu erhalten, können Sie den Kuchen vor dem Anschneiden auf Backpapier rundherum markieren. Verwenden Sie ein langes, gezacktes Messer. Wischen Sie die Klinge nach jedem Schnitt mit einem leicht feuchten Papiertuch ab, um ein sauberes Ergebnis zu erzielen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

230 g. Mandelteig
220 g weiche Butter
1 Tasse Zucker
4 große Eier, Eiweiß vom Eigelb getrennt
2 Tassen Premium-Mehl
20 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
12 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
1/4 Tasse kernlose Himbeermarmelade
1/4 Tasse Aprikosenmarmelade
170 g Zartbitterschokoladenstücke
Spezialausrüstung: 3 Backbleche mit den Maßen 23 x 33 cm oder Backbleche gleicher Größe, aber mit 5 cm hohen Seiten.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Backbleche mit Backspray einfetten. Jedes Blech mit Backpapier auslegen. Erneut mit Antihaft-Spray einfetten.
Die Mandelmasse in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen. Den Rührbesen einsetzen und Butter und Zucker hinzufügen. Auf höchster Stufe ca. 7 Minuten schaumig schlagen.

Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren, die Eigelbe hinzufügen und mit den restlichen Zutaten verrühren. Den Mixer ausschalten und das Mehl mit einem Holzlöffel gründlich unterrühren. Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel umfüllen.

Reinigen Sie die Rührschüssel gründlich und setzen Sie den Schneebesenaufsatz ein. Schlagen Sie das Eiweiß auf höchster Stufe steif. Heben Sie die Eiweißmischung vorsichtig unter den Teig, bis alles gut vermengt ist.
1,5 Tassen des Teigs in eine mittelgroße Schüssel geben, die restlichen 1,5 Tassen in eine zweite mittelgroße Schüssel. In eine der Schüsseln rote Lebensmittelfarbe geben und rühren, bis der Teig vollständig durchgefärbt ist. In die zweite Schüssel grüne Lebensmittelfarbe geben und den Vorgang wiederholen.
Den Teig aus den Schüsseln auf drei vorbereitete Backbleche verteilen. Mit einem Spatel glattstreichen. Die Kuchen backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Ränder goldbraun sind (12–14 Minuten). Die Kuchen etwa 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Zum Zusammensetzen von KuchenLegen Sie die grüne Schicht auf ein großes Schneidebrett oder ein ähnlich großes, umgedrehtes Backblech, das mit Wachspapier ausgelegt ist. Verteilen Sie die Himbeermarmelade gleichmäßig darauf.
Mit dem gelben Teigboden bedecken und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Falls größere Fruchtstücke vorhanden sind, diese entfernen und klein schneiden, um sie besser verteilen zu können. Den roten Teigboden darauflegen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem schweren Schneidebrett beschweren. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Schokoladenstückchen in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und bei niedriger Stufe etwa 2 Minuten schmelzen. Die Schokolade auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und leicht antrocknen lassen. Die Kuchenränder mit einem Brotmesser begradigen. Den Kuchen quer in zwölf 2,5 cm breite Streifen schneiden, dann längs, sodass 3 cm breite Streifen entstehen. Der Kuchen kann bis zu einer Woche lang in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.Die