Geflochtenes Brot
Stimmen: 2
Zeit: 40 Minuten plus Gärzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Klassische geflochtene Brötchen mit Sesam- oder Mohnsamen findet man in fast jeder Bäckerei. Mit diesem Rezept können Sie diese beliebte Leckerei ganz einfach selbst backen und Ihre Familie und Gäste damit verwöhnen. Wenn Sie diese köstlichen, selbstgemachten Brötchen einmal probiert haben, werden Sie sie immer wieder backen wollen, anstatt sie nur zu kaufen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse 2%ige Milch (Temperatur etwas über 37°C)
- 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 1 großes Eigelb
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 3 1/4 Tassen Premium-Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1 Eigelb, mit 2 EL Milch verquirlt, zum Einfetten
- Sesam- und Mohnsamen zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Hefeteig, Eier, Milch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken vermengen. Den Teig kneten, bis er glatt ist. Anschließend, falls ein Handrührgerät verwendet wird, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und glatt kneten (ca. 5 Minuten). Mit der Küchenmaschine 3 Minuten kneten.
- Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde 30 Minuten).
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer langen Rolle formen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Für geflochtene Brötchen die Teigstücke halbieren und jede Hälfte zu einer dünnen, etwa 30 cm langen Rolle formen. Die Teigstränge kreuzförmig übereinanderlegen.
- Die beiden Enden des unteren, senkrechten Teigstrangs von links nach rechts über das darüberliegende Teigstück kreuzen. Den waagerechten Teigstrang von rechts nach links flechten. Diesen Vorgang noch ein paar Mal wiederholen, bis die Enden erreicht sind (das Brötchen ist dann etwa 10 cm lang). Die Ränder nach innen falten und das Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Brötchen und achten Sie dabei auf einen Abstand von mindestens 5 cm. Decken Sie die Brötchen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie etwa 45 Minuten gehen, bis sie sich fast verdoppelt haben.
- Den Backofen auf 170 °C vorheizen und die Brötchen mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen. Mit Sesam- oder Mohnsamen bestreuen. 20–25 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.
Die Brötchen schmecken am besten warm. Sie können aber auch 5 Minuten im Backofen bei 150 °C (300 °F) aufgewärmt werden. Frisch gebacken sind sie jedoch am besten.Die
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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