Chelsea Rosinenrolle

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten plus Gärzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Das Rezept für Chelsea-Hefebrötchen basiert auf den berühmten englischen Rosinenbrötchen gleichen Namens. Diese süßen, klebrigen und zartschmelzenden Brötchen haben mit ihrer Textur und der reichhaltigen Trockenfruchtfüllung die Welt erobert. Backen Sie ein großes Brötchen in einer Kastenform nach demselben Prinzip. Obwohl es etwas anders aussieht als ein traditionelles Brötchen, wird es nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern auch ein interessanteres und einzigartigeres Aussehen haben. Rollen Sie den Teig mit einer großzügigen Schicht Füllung zu einer Rolle aus, schneiden Sie diese dann in Viertel und drehen Sie die Viertel zu zwei Strängen, die Sie anschließend miteinander verdrehen. Durch diese Zubereitungsmethode entstehen auf der Schnittfläche des fertigen Brötchens kunstvolle Muster der Füllung. Bestreuen Sie das heiße Brötchen mit Puderzucker und genießen Sie sein glänzendes, appetitliches Aussehen, die klebrige Zuckerkruste und den warmen Duft und Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rollen

1 1/4 Tassen teilentrahmte 3%ige Milch (40°C)
2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
1/4 Tasse Zucker
1 großes Ei bei Zimmertemperatur
1/4 Tasse geschmolzene Butter
3,5 Tassen Premium-Mehl
3/4 TL Salz

Füllung

0,5 Tassen Butter bei Zimmertemperatur
2/3 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse brauner Zucker
1 EL Vanilleextrakt
1 EL fein abgeriebene Orangenschale
1 EL Zitronensaft
2/3 Tasse dunkle Rosinen
0,5 Tasse grob gehackt kandierte Kirschen
0,5 Tasse gemischt kandierte Früchte Würfel

Glasur

3 Esslöffel Wasser
1/3 Tasse Kristallzucker
1 EL (15 g) Butter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

TeigAlle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel vermengen. Alternativ kann eine Küchenmaschine mit Knethaken verwendet werden. Beim Kneten von Hand den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten lang glatt kneten. Mit der Küchenmaschine 3 Minuten kneten.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

FüllungButter, weißen und braunen Zucker schaumig rühren. Vanille, Zitronen- und Orangenschale sowie Zitronensaft unterrühren. Rosinen und kandierte Früchte unterheben.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 50x25cm großen Rechteck ausrollen; die Füllung gleichmäßig auf der gesamten Teigoberfläche verteilen.

Den Teig der Länge nach zu einer Rolle formen. Der Rolle der Länge nach halbieren, dann quer halbieren. Jeweils zwei gleich große Stücke zu einem Zopf verdrehen und mit den restlichen zwei Stücken wiederholen.
Anschließend die beiden Teigstränge zu einem großen Strang verdrehen. Den verdrehten Teig in eine gefettete Kastenform (25 x 12 cm) geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, bis die Form gefüllt ist.
Den Backofen auf 170 °C (350 °F) vorheizen. Die Folie entfernen und die Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen (um austretenden Saft aufzufangen). Die Rolle 55 Minuten backen, bis die Kruste dunkelbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und, solange sie noch heiß ist, die Glasur zubereiten.
Heiße GlasurWasser, Zucker und Butter erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Glasur über das heiße Brötchen gießen und 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen. Die Chelsea-Rolle schmeckt am besten, wenn sie am selben Tag gebacken wird.Die