Ananas-Upside-Down-Kuchen

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Ananas-Upside-Down-Kuchen – Ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Ananas, geschält und entkernt
1/2 Tasse getrocknete Kirschen
1 Tasse heißer Apfelsaft
2 EL. Zuckermehl
1 EL Backpulver
Eine Prise Salz
1 1/4 Tassen Kristallzucker
6 EL (85 g) Butter bei Zimmertemperatur
1 Tasse brauner Zucker (fest andrücken)
2 Vanilleschoten, ausgekratzt
4 Eier Kategorie CO
3/4 Tasse Milch
2 Tassen Schlagsahne

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Kirschen in Apfelmus einweichen und weich werden lassen. Abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Ananas in möglichst dünne Scheiben schneiden. Mehl, Backpulver und Salz dreimal auf ein Stück Backpapier sieben. 1 Tasse Zucker in einem schweren Topf erhitzen und ca. 5 Minuten karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen und 3 Esslöffel (45 g) Butter unterrühren. Vorsichtig mit einem Holzlöffel vermengen.

Gießen Sie das Karamell in eine 25 cm große Kuchenform und verteilen Sie es auf dem Boden. Bestreuen Sie es mit braunem Zucker.
Die Form mit Ananasscheiben auslegen, diese überlappend anordnen, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine die restlichen 3 Esslöffel (45 g) Butter und das Mark der Vanilleschote mit dem restlichen 1/4 Becher Zucker schaumig schlagen.

Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse schaumig ist. Die Milch in drei Portionen abwechselnd mit den trockenen Zutaten hinzufügen. Die Kirschen unterheben. Den Teig in die Pfanne zu den Ananasstücken geben.

Backen Sie den Kuchen etwa 70 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Stürzen Sie ihn auf einen Teller. Geben Sie den restlichen Karamell im Topfboden, solange er noch heiß ist, schnell in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie, bis eine Sauce entsteht. Lassen Sie die Sauce andicken und servieren Sie sie zum Kuchen.

Autor des Rezepts - Gail Gand (USA) – Konditorin und Mitinhaberin des Chicagoer Restaurants TRU

Kategorien:

Rezept / Desserts / Süße Kuchen, Törtchen und Aufläufe / Karibische Küche

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