Gegrilltes Hähnchen mit gerösteter Zitrone und Tomaten

Stimmen: 2

Zeit: 50 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Das Schöne an Hähnchenfleisch ist, dass es in fast jedem Supermarkt erhältlich ist, schnell gart, sich gut marinieren lässt und mager ist. Mariniertes Hähnchen vom Grill ist ein nahezu perfektes Gericht: Es ist schnell zubereitet und dabei unglaublich saftig und lecker. Servieren Sie es mit ein paar Scheiben gegrilltem Ciabatta – fertig ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das Sie mit Gästen teilen können.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 ganze Hähnchen, je 1,1–1,3 kg, in 8 Stücke zerteilt.
1 1/4 Tassen Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
1 EL Worcestershire-Sauce
1-2 Prisen zerstoßene Chiliflocken
2 mittelgroße Zwiebeln, in 1,2 cm dicke Scheiben geschnitten.
2 Bund Frühlingszwiebeln, Wurzeln abgeschnitten
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
0,5 Tasse gehackte Petersilie
1 EL Rotweinessig
2-3 Sardellen, gründlich gewaschen und fein gehackt, optionale Zutat
4-6 Scheiben Ciabatta
6-8 mittelgroße, sehr reife Hybridtomaten oder saftige Ochsenherztomaten, in Spalten geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel oder einem Gefrierbeutel 1 Tasse Olivenöl, Worcestershiresauce, Chiliflocken, Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Zitronensaft vermengen. Die Hähnchenteile dazugeben und mit der Marinade bedecken. Mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Heizen Sie einen Gasgrill vor oder bringen Sie die Kohlen in einem Außengrill auf mittlere Hitze. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, schieben Sie die gesamte Kohle auf eine Seite, sodass zwei Bereiche entstehen – einer mit höherer und einer mit niedrigerer Hitze.

Hähnchen und Gemüse aus der Marinade nehmen und auf zwei Backblechen verteilen. Die Marinade verwerfen. Die Hähnchenteile großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Zitronen auf den Grill legen. Es kann sein, dass einige Frühlingszwiebeln und Zitronen durch den Grillrost fallen, aber hoffentlich bleiben die meisten ganz.
Schließen Sie den Grilldeckel, um die Hitze zu erhöhen und das Grillgut scharf anzubraten. Der Grill wird stark rauchen, aber versuchen Sie, den Deckel etwa 7 Minuten lang nicht zu öffnen.

Heben Sie den Grilldeckel an und wenden Sie das Hähnchen. Garen Sie es mit fast geschlossenem Deckel weiter, bis es gar ist, insgesamt etwa 35 Minuten. Sollten Hähnchen, Zitronen oder Zwiebeln zu schnell anbrennen, reduzieren Sie die Hitze oder legen Sie sie auf eine kühlere Stelle des Grills und wenden Sie sie gegebenenfalls.

Das Fleisch vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die restlichen 1/4 Tasse Olivenöl, Petersilie, Essig und Sardellen (falls verwendet) vermischen.
Zum ServierenDas Brot mit Olivenöl bestreichen und von beiden Seiten grillen. Hähnchen, Zitrone, Frühlingszwiebeln und Zwiebeln auf Tellern anrichten. Die Tomatenscheiben daneben anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit geröstetem Brot servieren.