Gegrilltes Hähnchen mit Knoblauch-Chili-Dressing und gegrillter Zitrone

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich und schön anzusehen, sondern besticht auch durch seine goldbraune Hähnchenkruste, die mit gerösteten gelben Zitronen und violetten Radicchioblättern kombiniert wird. Das Fleisch ist zart und saftig. Beim Grillen geben die Zitronen einen reichhaltigen Saft ab, der das Gericht durchdringt. Übrig gebliebenes Dressing passt hervorragend zu Garnelen oder Lachs.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Huhn (1,8–2 kg), in 10 Stücke zerteilt
2 Knoblauchknollen, horizontal halbiert
2 ganze, frische Thymianzweige, plus zusätzliche Blätter von 6 Zweigen
Saft von 2 Zitronen, plus 2 weitere, halbierte Zitronen
Etwa 1 Bund Petersilie, Blätter gehackt
2 Radicchio-Köpfe, in 4 Stücke geschnitten
1 EL Balsamico-Essig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Radicchio, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Thymian, Petersilie

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Schneiden Sie ein etwa 30 cm langes Stück Alufolie ab.

Den Knoblauch auf eine halbe Alufolie legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und zwei Thymianzweige dazugeben. Die Folie über den Knoblauch falten, sodass ein Päckchen entsteht, und ein paar Teelöffel Wasser hineingießen. Die Folie über den Knoblauch falten und die Ränder zwei- bis dreimal umschlagen, um das Päckchen zu verschließen. Das Päckchen in den Ofen geben.

Backen Sie den Knoblauch mindestens 30 Minuten lang, bis er weich ist. Dann den Deckel abnehmen.
Den Knoblauch etwas abkühlen lassen und anschließend in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. 125 ml Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie und Thymianblättchen hinzufügen. Alles zu einem dickflüssigen Dressing pürieren.

Heizen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlere Hitze vor.
Das Hähnchen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Stücke in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Gut vermengen und im Kühlschrank aufbewahren, während Sie das restliche Hähnchen vorbereiten.
Den Radicchio in eine andere Schüssel geben, mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
Wenn Sie grillen möchten, nehmen Sie mehrere Lagen Küchenpapier und falten Sie diese zu einem mehrlagigen Quadrat. Bestreichen Sie das Quadrat leicht mit Pflanzenöl und wischen Sie damit schnell und vorsichtig den heißen Grillrost ab, um eine Antihaftbeschichtung zu erzeugen.
Den Radicchio mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen vorgeheizten Grill legen. Von jeder Seite etwa 2 Minuten grillen, bis er leicht gebräunt ist. Vom Grill nehmen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen, damit er köchelt.
Als Nächstes das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und etwa 20 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Anschließend etwa die Hälfte des Dressings über das Hähnchen gießen und weitergrillen, bis ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Schenkels gesteckt wird, 70 °C (160 °F) anzeigt und das Hähnchen durchgegart ist (15–20 Minuten). In den letzten Minuten die Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach unten auflegen und grillen, bis sie zu rauchen beginnen und Grillstreifen bekommen.
Zum Servieren den Radicchio in einzelne Blätter trennen und in eine große Schüssel geben. Das Hähnchen und das restliche Dressing hinzufügen und gut vermengen. Mit gerösteten Zitronenhälften servieren. Den Zitronensaft über das Hähnchen pressen und das restliche Dressing darübergeben.