Klassischer Drei-Milch-Kuchen
Stimmen: 15
Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
„Tres Leches“ bedeutet übersetzt „Drei Milchsorten“ und ist ein traditioneller mexikanischer Kuchen. Seine Besonderheit liegt darin, dass der Biskuit während des Backens mit einer Milchfüllung getränkt wird, wodurch er besonders saftig und cremig wird. Für das klassische Rezept werden drei verschiedene Milchsorten verwendet. Es ist ein köstliches und zartes Dessert, das auf der Zunge zergeht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen hochwertiges Mehl, plus etwas Mehl zum Bestäuben der Pfanne
- 1 EL Backpulver
- 4 große Eier, getrennt in Eiweiß und Eigelb
- 1,5 Tassen Zucker
- 1/2 Tasse Vollmilch
- 1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch
- 1 Dose (340 g) ungesüßte Kondensmilch (Konzentrat)
- 2 Tassen Schlagsahne
- 3 EL Orangenlikör (empfohlen: Grand Marnier)
- 1 EL Puderzucker
- 1/2 TL gemahlener Zimt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform mit 25 cm Durchmesser und 5 cm hohem Rand einfetten und mit Mehl bestäuben, dann mit Backpapier auslegen. Das Papier ebenfalls einfetten.
- Mehl und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
- Schlagen Sie die Eiweiße in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz schaumig. Geben Sie unter ständigem Rühren nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie die Masse steif. Geben Sie die Eigelbe einzeln hinzu und verrühren Sie sie nach jeder Zugabe gründlich. Geben Sie die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit zwei Portionen Milch hinzu.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Teller mit 2,5 cm (1 Zoll) hohem Rand stürzen.
- Den Biskuitboden mit einem Holzspieß mehrmals einstechen. Gezuckerte Kondensmilch, ungesüßte Kondensmilch, 240 ml Sahne und Orangenlikör in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Die Mischung über den noch warmen Biskuitboden gießen. Abdecken und 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die restliche 240 ml Sahne mit dem Puderzucker in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit einem elektrischen Mixer steif schlagen. Die Schlagsahne auf dem Kuchen verteilen und mit gemahlenem Zimt bestreuen.
Rezept Dessertkuchen „Drei Milchsorten“Die
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