Drei-Milch-Kuchen
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Zeit: 45 Min.
Der Tres-Leches-Kuchen ist ein zarter Biskuitkuchen, der in drei Milchsorten getränkt wird: gesüßter Kondensmilch, ungesüßter Kondensmilch und Sahne. Die Idee, Biskuit in Flüssigkeiten zu tränken, entstand im europäischen Mittelalter. Von dort gelangte sie über die Vereinigten Staaten nach Mexiko, das einigen Quellen zufolge als Geburtsort des Tres-Leches-Kuchens gilt. In den 1940er-Jahren begann Nestlé, das in vielen lateinamerikanischen Ländern vertreten war, das Rezept für Tres-Leches-Kuchen auf Kondensmilchdosen abzudrucken und machte ihn so in ganz Mittel- und Südamerika populär. Später wurde der Kuchen aufgrund seines himmlisch zartschmelzenden Geschmacks weltweit beliebt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Biskuit
- 200 g Premium-Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL grobes Salz
- 120 g Butter bei Zimmertemperatur
- 230 g Zucker
- 5 Eier
- 1,5 TL Vanilleextrakt
Imprägnierung für Kekse
- 350 g konzentrierte Milch
- 400 g Kondensmilch
- 1 Tasse Trinksahne 10%
Creme
- 2 Tassen Schlagsahne 33%
- 230 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Kondensmilch, Konzentrierte Milch, Creme, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 22x32 cm große Auflaufform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
Die Butter in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Flachrührer bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute lang schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit reduzieren und den Zucker nach und nach innerhalb von 1 Minute einrieseln lassen. Die Maschine gegebenenfalls anhalten und die Schüsselwände abkratzen. - Die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und erneut verrühren. Das Mehl in drei Portionen unterheben und gut vermengen. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen. Es sollte nur eine kleine Menge sein. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 93 °C erreicht hat.
- Stellen Sie die Kuchenform zum Abkühlen für eine halbe Stunde auf ein Kuchengitter. Stechen Sie dann mit einem Zahnstocher oder einer Gabel Löcher in die Oberfläche des Kuchens. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen und bereiten Sie die Tränke zu.
In einem Messbecher (1 Liter) die gesamte Kondensmilch und die Sahne verrühren. Anschließend die Mischung über den Kuchen gießen. Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Kuchencreme
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Sahne, Vanilleextrakt und Zucker vermengen. Mit dem Schneebesenaufsatz die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit steif schlagen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und weiterschlagen, bis die Glasur andickt. Die Glasur auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Kategorien:
Rezept / Desserts / Kuchen / Alton Brown
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