Drei-Milch-Kuchen (Tres Leches) mit Mango
Stimmen: 5
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Ein Kuchen aus drei Milchsorten (Kondensmilch, verdampfter Milch und Vollmilch) ist in Lateinamerika, seinem Ursprungsland, sehr beliebt. In Mexiko wird er beispielsweise häufig auf Hochzeiten serviert. Frische Mango und Zimt verleihen dem klassischen Dessert eine besondere Note. Der Kuchen wird dadurch immer saftig, aber Sie können die Milchmenge, die Sie in den Biskuitboden gießen, etwas reduzieren (1,5 Tassen statt 2 Tassen). Stechen Sie den Kuchen außerdem mit einer Gabel ein. Gießen Sie die Milchmischung langsam und gleichmäßig in den noch warmen Biskuitboden, damit sie gut einzieht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große Eier
- 1 Tasse Zucker
- 2/3 Tasse geschmolzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2,25 Tassen Vollmilch
- 1,5 EL. Zuckermehl (Mehl mit niedrigem Glutengehalt)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 350 ml ungesüßte Konzentratmilch
- 400 ml Kondensmilch mit Zucker
- 1 EL Rum
- 2 große, reife Mangos
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Tasse Schlagsahne 33%
- Gemahlener Zimt zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zuckermehl, Eier, Milch, Konzentrierte Milch, Kondensmilch, Creme, Mango, Zimt, Rum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 20 cm große quadratische Backform mit Pflanzenöl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Bereiten Sie einen Biskuitkuchen zuDie Eier und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist (ca. 6 Minuten). Die geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt und 60 ml Vollmilch nacheinander unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Mischung in die verquirlte Eimasse sieben und anschließend mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis ein dicker Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (ca. 30 Minuten). Den Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen.
- In der Zwischenzeit die restlichen 2 Tassen Vollmilch, gezuckerte Kondensmilch, verdampfte Milch und Rum in einer Schüssel verquirlen. Den warmen Biskuitboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Milchmischung nach und nach gleichmäßig darüber gießen, sodass sie vollständig einzieht. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Den Belag vor dem Servieren zubereiten.Die Mango schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Die Hälfte der Mango mit 2 EL Zucker im Mixer pürieren. In eine Schüssel umfüllen. Die restlichen Mangowürfel unterrühren. In einer separaten Schüssel die Sahne mit dem restlichen 1 EL Zucker steif schlagen. Den Kuchen in Stücke schneiden. Jedes Stück mit Schlagsahne bestreichen und mit Zimt bestreuen. Mit dem Mango-Topping auf einem Teller servieren.
Rezept Tres-Leches-Kuchen mit einer Schicht Soufflé und Kaffeeimprägnierung.
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