Selbstgemachte Marshmallows
Stimmen: 5
Zeit: 29 Minuten plus Aushärtungszeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Diese luftige, hausgemachte Pastila hat dank frischer Orangenschale und ohne künstliche Aromen ein natürliches Zitrusaroma. Und sie lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/2 Tasse Kondensmilch
- 1/2 Tasse Wasser plus weitere 1/4 Tasse
- 3 Esslöffel geschmacksneutrale Gelatine
- 2 EL Zucker
- Abrieb von 1 großen Orange
- 1 TL Vanilleextrakt
- Butter zum Einfetten
- Puderzucker zum Bestreuen
- Polierter Orangenzucker (erhältlich im Süßwarenladen)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Konzentrierte Milch, Puderzucker, Orangenschale, Vanilleextrakt, Marshmallow, Gelatine
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Nehmen Sie ein 20x20 cm großes Backblech und fetten Sie es, einschließlich der Seiten, mit Butter ein. Bestreuen Sie es großzügig mit gesiebtem Puderzucker und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie 125 ml Wasser in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz. Fügen Sie die Gelatine hinzu und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang auflösen.
- In einem 3-Liter-Topf Zucker, Kondensmilch und 60 ml Wasser vermischen. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung zum Kochen bringen und 10–12 Minuten ohne Rühren köcheln lassen, bis die Temperatur auf einem digitalen Thermometer 115 °C erreicht hat.
- Die Mischung zur aufgelösten Gelatine geben. Mit einem Mixer auf niedriger Stufe glatt rühren. Die Geschwindigkeit erhöhen und ca. 10–12 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse dick und luftig ist und sich das Volumen verdreifacht hat. Orangenschale und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die Masse mit einem Spatel auf das vorbereitete Backblech geben und glattstreichen.
- Mit orangefarbenem Dekorzucker bestreuen. Mindestens 8 Stunden oder über Nacht unbedeckt an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) fest werden lassen. Die Marshmallows vom Backblech nehmen und auf eine mit Puderzucker bestäubte Fläche legen. Mit einer ebenfalls mit Puderzucker bestäubten Schere die Marshmallows in etwa 2,5 cm große Quadrate schneiden.
- Die Schnittflächen in Puderzucker tauchen, damit die Pastila nicht zusammenkleben. In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen aufbewahren.
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