Hausgemachter Marshmallow-Fondant

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Wie man hausgemachte Marshmallow-Gumpaste herstellt

Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 700 g.

«Marshmallow-Fondant „Meine Geheimwaffe für die Tortendekoration!“, sagt Elizabeth Labau.

Wussten Sie, dass man Marshmallow-Fondant ganz einfach zu Hause herstellen kann? Selbstgemachter Marshmallow-Fondant ist nicht nur schnell und einfach, sondern schmeckt sogar noch besser als die meisten gekauften Marshmallows! Die Geheimzutat ist… Mini-Marshmallows, die dem Fudge einen wunderbar süßen und leicht vanilligen Geschmack verleihen.

Marshmallow-Fondant kann wie jeder andere Fondant verwendet werden: Damit bedecken Kuchen, Figuren formen und kochen SüßigkeitenBitte beachten Sie, dass dieser Fondant bei hoher Luftfeuchtigkeit klebrig wird und nicht so gut haftet wie normaler Fondant, wenn er auf Zuckerguss gelegt und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Das Rezept ist für 700 Gramm Mastix ausgelegt, die Zutatenmenge kann aber problemlos reduziert oder verdoppelt werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

225 g. Miniatur-Marshmallows
450 g Puderzucker, plus etwas mehr zum Bestreuen
2 Esslöffel Wasser
Lebensmittelfarbe oder Aroma, optional

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche oder ein großes Schneidebrett mit Puderzucker. Geben Sie die Marshmallows und das Wasser in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel. Erhitzen Sie die Mischung 1 Minute lang bei höchster Stufe in der Mikrowelle, bis die Marshmallows aufgegangen und doppelt so groß sind.
Mit einem Gummispatel glatt rühren, bis die Masse geschmolzen ist. Sollten noch Marshmallow-Stückchen vorhanden sein, die Mischung erneut 30–45 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen – sie sollte dann glatt und klumpenfrei sein.

Wenn Sie den Fondant einfärben oder ihm ein gewünschtes Aroma verleihen möchten, können Sie jetzt einige Tropfen Lebensmittelfarbe oder Aroma hinzufügen und gründlich verrühren. Falls Sie aus demselben Fondant Portionen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen oder Farben herstellen möchten, geben Sie jetzt nichts hinzu – die Anleitung dazu folgt in Schritt sechs.

Den Puderzucker hinzufügen und mit einem Spatel verrühren. So lange weiterrühren, bis der Zucker vollständig in die Mischung eingearbeitet ist und sich nicht mehr rühren lässt.
Die Mischung auf die vorbereitete Arbeitsfläche geben. Sie wird klebrig und klumpig sein, und etwas Zucker wird sichtbar sein, der noch nicht vollständig eingearbeitet ist – das ist normal. Die Hände mit Puderzucker bestäuben und den Fondantteig kneten, dabei den Zucker mit den Händen in die Marshmallows einarbeiten.
Kneten Sie den Fondant weiter, bis er glatt ist und nicht mehr an Ihren Händen klebt. Geben Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzu, aber hören Sie auf, sobald die Masse glatt ist – zu viel Zucker macht den Fondant hart und unnachgiebig. Sobald Sie eine glatte Kugel geformt haben, ist der Fondant gebrauchsfertig. Sie können ihn nun ausrollen, formen oder in Frischhaltefolie einwickeln und später verwenden. Bewahren Sie den fest eingewickelten Fondant an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank auf und kneten Sie ihn vor der Verwendung mit den Händen, um ihn weicher zu machen.
Wenn Sie den Mastix färben oder aromatisieren möchtenFormen Sie die Masse zu einer Scheibe. Tragen Sie dabei gegebenenfalls Handschuhe, um zu vermeiden, dass Farbe an Ihre Hände gelangt. Geben Sie die gewünschte Menge Farbstoff oder Aroma in die Mitte der Scheibe und falten Sie diese nach innen, sodass sich der Farbstoff oder das Aroma im Inneren der Kugel befindet.
Kneten Sie den Fondant wie zuvor. Während des Knetens tritt die Farbe aus der Mitte aus. Kneten Sie weiter, bis die Farbe vollständig eingezogen ist und der Fondant gleichmäßig gefärbt ist. Nun können Sie den Fondant wie oben beschrieben verwenden oder aufbewahren.