Menemen
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 193, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 3 G., Cholesterin 140 mg, Natrium 613 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 193, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 3 G., Cholesterin 140 mg, Natrium 613 mg, Zucker 6 G.
Menemen ist ein Rührei mit Tomaten und Paprika, das in der Türkei oft zum Frühstück serviert wird. Manche geben Zwiebeln hinzu, doch diese Zutat ist umstritten: Viele sind der Meinung, dass Zwiebeln nicht in Menemen gehören. Andere Varianten verwenden Käse (wie Kaseri) oder Sucuk, eine Art Trockenwurst. Traditionell wird Menemen mit türkischen grünen Paprika (Yeşil Biber) zubereitet, in diesem Rezept wurden sie jedoch durch die günstigeren italienischen Cubanelle ersetzt. Grüne Paprika oder Bananenpaprika eignen sich ebenfalls.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Olivenöl
- 1 italienische Paprika, z. B. Cubanelle, gewürfelt
- 4 große Tomaten (ca. 700 g), gewürfelt
- 3 große Eier
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie, optional
- Warmes Brot zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Tomaten, Cubanele-Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Paprikaschoten unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind. Geben Sie die Tomaten hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren weitere 5–8 Minuten, bis sie weich werden und Saft abgeben.
- Schlagen Sie die Eier in eine kleine Schüssel und verquirlen Sie sie leicht mit einer Gabel.
- Die Eier zu den Tomaten geben und umrühren. Mit Salz und etwa 1/3 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Unter leichtem Rühren etwa 3 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind. Darauf achten, dass sie nicht zu lange garen. Mit Petersilie bestreuen und mit warmem Brot servieren.
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