Selleriecremesuppe
Stimmen: 3
Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Sellerie wird in Suppen meist nur als Beilage zu Wokgerichten verwendet, doch in dieser cremigen Suppe ist er der Star! Zahlreiche Selleriestangen und Knollensellerie verleihen der Suppe ein würzig-wärmendes Aroma – perfekt für einen kühlen Herbsttag. Die Suppe wird mit Sahne verfeinert und mit verschiedenen Toppings serviert, zum Beispiel mit gehackten Sellerieblättern, knusprig geröstetem Prosciutto oder Mandeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cremesuppe
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund Sellerie, gehackt
- 1 kleine Sellerieknolle (ca. 340 g), geschält und gehackt
- 1 Lavablatt
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1 Tasse gemischte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Estragon und/oder Dill)
- 1/4 TL Selleriesalz
Beläge
- Sellerieblätter
- Selleriesalz
- Gebratener Prosciutto
- Geröstete Mandelblüten
- Gebratener Lauch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Selleriewurzel, Lorbeerblatt, Petersilie, Estragon, Dill, Mandel, Prosciutto, Selleriesalz
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf oder Schmortopf Butter und Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen, mit ½ TL Salz bestreuen und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten andünsten, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist. Sellerie, Knollensellerie und 1 TL Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten garen, bis der Sellerie weich ist.
- Lorbeerblatt, Hühnerbrühe und 2 Tassen Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sellerieknolle bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich ist. Das Lorbeerblatt entfernen. Sahne hinzufügen, erneut aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Suppe portionsweise in einen Mixer geben und glatt pürieren, dabei jeder Portion einige Kräuter hinzufügen. Bei Bedarf zurück in den Topf geben und erneut erwärmen. Mit Salz abschmecken und mit Toppings servieren.
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