Pfirsich-Cobbler-Eiscremetorte
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Der Name des Rezepts stammt vom amerikanischen Obstkuchen-Cobbler, der zubereitet wird, indem man Früchte und Zucker in einer Auflaufform schichtet und mit Teig bedeckt.
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12
Rezept für Pfirsich-Cobbler-Eistorte. Die Torte besteht aus Schichten von Biskuitboden, Eiscreme, Pfirsichpüree und einer Nussmischung und ist mit Vollkorn-Graham-Crackern bestreut. Zum Schluss wird sie mit Schlagsahne, Pfirsichen in Sirup und einer Nussmischung garniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Pfirsichgeschält und in 2 cm große Stücke geschnitten.
- 2 Liter Vanilleeis
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
- 1,5 Tassen Kristallzucker
- Saft von 1 Zitrone
- 150 g. Vollkorncracker
- 4 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
- Spezialspray zur Schmierung
- 1,5 Tassen kalte Schlagsahne
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 550 – 600 g fertiger Rührkuchen
(Cupcake-Rezept(deren Hauptzutaten Mehl, Zucker, Butter und Eier sind)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf 1 1/4 Tassen Kristallzucker, Zitronensaft und Pfirsiche vermengen. 15 Minuten ziehen lassen.
Die Pfirsiche bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. ¾ Tasse Pfirsiche mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kaltstellen. Sie werden später zum Garnieren verwendet.
Die restlichen Pfirsiche mit der Flüssigkeit in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend in eine Schüssel geben und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, bis die Mischung eindickt. - Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus. Zerbröseln Sie die Graham-Cracker grob und vermengen Sie sie mit dem restlichen Zucker (60 g), den Pekannüssen und der Butter auf dem vorbereiteten Backblech. Verteilen Sie die Mischung dünn.
7 Minuten backen, dann umrühren und weitere 6–10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen und fest werden lassen, dann zerbröseln und beiseite stellen. - Den Kuchen formen: Lassen Sie 1 Liter Eiscreme 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bis sie weich und geschmeidig ist. Fetten Sie eine 22 cm große Backform mit Backspray ein und legen Sie Boden und Seiten mit Frischhaltefolie aus, wobei Sie einen 5 cm breiten Rand lassen.
Das angetaute Eis in die vorbereitete Form geben und das Pfirsichpüree gleichmäßig darauf verteilen. 45 Minuten einfrieren, bis das Püree fest ist. - Die restlichen 1 Liter Eiscreme 10 Minuten antauen lassen und dann auf das Pfirsichpüree geben. Mit 1 Tasse der Pekannussmischung bestreuen und leicht in die Eiscreme drücken.
Den Rührkuchen der Länge nach in 4 cm dicke Scheiben schneiden und diese in einer einzigen Schicht auf dem Eis verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden, oder nach Belieben über Nacht, einfrieren. - Schlagen Sie in einer Schüssel die Sahne, den Puderzucker und die Vanille mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich ein dicker Schaum bildet.
Entfernen Sie die Folie vom Kuchen, stürzen Sie ihn auf einen Teller und entfernen Sie die Form samt restlicher Folie. Bestreichen Sie Oberseite und Seiten mit Schlagsahne.
Die beiseitegestellte Pfirsich-Pekannuss-Mischung darauf verteilen. Für eine weitere Stunde einfrieren.
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