Grapefruit-Cupcakes

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 18 Portionen
Kalorien 306, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 1 G., Cholesterin 48 mg, Natrium 76 mg, Zucker 39 G.

Diese köstlichen Grapefruit-Cupcakes sind voller erfrischendem Zitrusaroma und perfekt für besondere Anlässe. Der Grapefruitgeschmack ist in jeder Komponente der Cupcakes präsent: Sowohl dem Teig als auch der Buttercreme wird Grapefruitschale hinzugefügt, und jeder Cupcake wird mit einem Grapefruitschnitz und selbstgemachten kandierten Grapefruitschalen garniert. Entfernen Sie vor dem Dekorieren der Cupcakes mit den Zitrusschnitzen alle Trennhäute. Das Dessert sieht einfach himmlisch aus!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1,5 Tassen Premium-Mehl
1,5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier, Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1 EL fein geriebene Grapefruitschale
0,5 Tassen Milch

kandierte Früchte

1 rote Grapefruit
3 Esslöffel Holunderblütenlikör (z. B. St-Germain)
0,5 Tasse Kristallzucker

Glasur

110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
3 Tassen Puderzucker
2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (optional)
1 EL fein abgeriebene rote Grapefruitschale + geschälte Spalten zum Garnieren
2 Esslöffel Holunderblütenlikör (z. B. St-Germain)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kandierte Früchte zubereiten:

Die Grapefruitschale mit einem Sparschäler abziehen und in dünne Streifen schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Schale abgießen, zurück in den Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und diesen Vorgang zweimal wiederholen. Die Schale beiseitestellen. Den Grapefruitsaft in den Topf pressen, dabei 1 Esslöffel für die Glasur zurückbehalten.
Likör und Kristallzucker hinzufügen, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronenschale hinzufügen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Die kandierten Früchte mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen. Den Sirup nicht wegschütten.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein 12er-Muffinblech aus Metall mit Papierförmchen auslegen.
Cupcakes backen:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt und abgeriebene Grapefruitschale hinzufügen. Die Mixergeschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Milch unterrühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Alles glatt rühren.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jedes zu zwei Dritteln füllen. 18 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Mit einem Zahnstocher einige Löcher in jeden Muffin stechen. Den Grapefruitsirup erwärmen und die Muffins großzügig damit bestreichen (übrigen Sirup beiseite stellen). Die Muffins auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie die Glasur vor.:

In einer großen Schüssel die Butter mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen. Puderzucker, Lebensmittelfarbe, abgeriebene Grapefruitschale, Likör und den beiseitegestellten Esslöffel Grapefruitsaft hinzufügen; etwa 3 Minuten lang glatt rühren.
Die Glasur auf die Cupcakes streichen. Grapefruitspalten in den restlichen Sirup tauchen und auf den Cupcakes anrichten; mit kandierten Früchten garnieren.