Schokoladen- und Espresso-Cupcakes
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Cupcakes
Komplexität: leicht
Menge: 24 Cupcakes
Das intensive Kaffeearoma dieser Mini-Schokoladen-Cupcakes stammt von einem speziellen Espressopulver – konzentrierter als herkömmlicher Instantkaffee, wird es hauptsächlich zum Aromatisieren von Backwaren verwendet. Die Cupcakes sind mit einer Kaffeecremeglasur überzogen und mit echten, schokoladenüberzogenen Espressobohnen garniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- 220 g Butter
- 3/4 Tasse Kakaopulver
- 110 g gehackte Zartbitterschokolade
- 2 TL Instant-Espressopulver
- 1,5 Tassen Zucker
- 4 große Eier
- 1 3/4 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse saure Sahne
- Cremiges Espresso-Frosting, Rezept unten
- 24 mit Schokolade überzogene Espressobohnen zum Garnieren (optional)
Cremige Espressoglasur
- 5 EL Schlagsahne 33%
- 2 TL Instant-Espressopulver
- 220 g weiche Butter
- 5 Tassen Puderzucker
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Kakao, dunkle Schokolade, Kaffee, Zucker, Eier, Mehl, Sauerrahm, Creme, Puderzucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 24 Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
- In einem kleinen Topf Butter, Kakaopulver, Schokolade und Espressopulver vermengen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist. 20 Minuten abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Zucker und Eier mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Natron vermischen. Nach und nach zur Zuckermischung geben und unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Die Schokoladenmischung hinzufügen und glatt rühren. Saure Sahne unterrühren.
- Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen. 12–14 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Cupcakes gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. 10 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen. Anschließend die Cupcakes aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Die Cupcakes mit Espresso-Frosting bestreichen oder spritzen. Nach Belieben mit schokoladenüberzogenen Espressobohnen garnieren.
Cremige Espressoglasur
In einer großen Schüssel Sahne und Espressopulver verrühren, bis sich das Espressopulver aufgelöst hat. Butter hinzufügen und mit einem Mixer auf mittlerer Stufe cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und glatt rühren.
Kategorien:
Rezept / Desserts / Cupcakes, Kekse / Kuchen / / Amerikanische Küche / Paula Deen
Ähnliche Rezepte
