Sesamkekse mit Schokoladenstückchen

Stimmen: 2

Zeit: 7 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse

Traditionelle Schokoladenkekse erhalten ihren reichhaltigen, nussigen Geschmack durch die Zugabe von Tahini, einer dicken Paste aus gemahlenen Sesamsamen, und einer Prise gemischter weißer und schwarzer Sesamsamen, die dem weichen, zähen Keks einen angenehmen Biss verleihen. Der mit Tahini angereicherte Teig ist leicht, luftig und klebrig, daher sollte er vor dem Formen gut im Kühlschrank ruhen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 3/4 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel feines Salz
1 3/4 Tassen dunkler brauner Zucker
275 g (1 1/4 Tassen) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1 Tasse Tahini
1/3 Tasse Kristallzucker
2 große Eier, Zimmertemperatur
1 EL Vanilleextrakt
1 Packung (300 g) Zartbitter-Schokoladenchips (ca. 2 Tassen)
2 Esslöffel weiße Sesamsamen
2 Esslöffel schwarze Sesamsamen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite stellen. In einer großen Schüssel braunen Zucker, Butter, Tahini und Kristallzucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist (bei Verwendung einer Küchenmaschine den Rührbesen verwenden).
Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen. Die Rührgeschwindigkeit reduzieren. Die Mehlmischung dazugeben und glatt rühren. Die Schokoladenstückchen mit einem Teigschaber unterheben. Frischhaltefolie direkt auf den Teig legen und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Weiße und schwarze Sesamsamen in einer kleinen Schüssel vermischen. Jeweils 1/4 Tasse Keksteig abstechen (am besten mit einem Eisportionierer), die Oberseite des Teigballs in die Sesamsamen tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Formen Sie so lange Teigkugeln, bis Sie 6 Kugeln auf jedem Backblech haben. Bewahren Sie den restlichen Keksteig im Kühlschrank auf.
Backen Sie die Kekse unter regelmäßigem Drehen der Backbleche, auch nach der Hälfte der Backzeit, bis sie an den Rändern goldbraun, in der Mitte aber noch weich sind (ca. 18 Minuten). Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Lassen Sie die Backbleche abkühlen, legen Sie sie dann mit sauberem Backpapier aus und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.