Orangenkuchen mit Frischkäseglasur

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Rezept für Orangenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Dieser mit Frischkäse-Frosting überzogene Kuchen erhält durch die Orangenschale ein feines Zitrusaroma. Er besteht aus zwei saftigen, leicht säuerlichen Schichten Buttercreme. Für einen besonders edlen Look kann man ihn nur mit dem Frosting verzieren und dabei Wirbel auf der Oberfläche lassen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

220 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfannen
1 2/3 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Backformen
1/3 Tasse Maisstärke
2 TL Backpulver
0,5 TL feines Salz
1 2/3 Tassen Kristallzucker
3/4 TL fein abgeriebene Orangenschale
0,5 Tassen Milch bei Zimmertemperatur
2 TL Vanilleextrakt
3 große Eier bei Zimmertemperatur

Frischkäse-Frosting

2 x 220 g Packungen Frischkäse, in Stücke geschnitten, Zimmertemperatur
220 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, bei Zimmertemperatur
2,5 Tassen Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel feines Salz
1/4 Tasse gekühlte Schlagsahne

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei runde Springformen (20 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Den Boden jeder Form mit Backpapier auslegen, erneut mit Butter einfetten und die Formen anschließend mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Zucker und Orangenschale hinzufügen und mehrmals kurz mixen. Butter dazugeben und so lange mixen, bis die Mischung grobem Sand mit erbsengroßen Butterstückchen ähnelt.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.

Milch, Vanilleextrakt und Eier in einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher mit Ausgießer verrühren. Die Milchmischung in die laufende Küchenmaschine gießen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen und backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 25 Minuten.
Die Kuchen 15 Minuten in den Formen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren und die Kuchen auf das Gitter stürzen. Das Backpapier entfernen und die Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Frischkäse-Frosting:

In einer großen Schüssel Frischkäse und Butter mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang glatt rühren. Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen.
Die Geschwindigkeit des Mixers allmählich auf mittelhoch erhöhen und etwa 3 Minuten schlagen, bis der Puderzucker eingearbeitet ist und die Glasur fluffig und glatt ist. Bei niedriger Mixergeschwindigkeit die Sahne hinzufügen und weitere etwa 1 Minute schlagen, bis die Glasur cremig und dickflüssig ist.
Legen Sie einen Kuchenboden auf eine Servierplatte und bestreichen Sie ihn mit einer Tasse Zuckerguss. Legen Sie den zweiten Kuchenboden darauf und bestreichen Sie den gesamten Kuchen, Oberseite und Seiten, mit Zuckerguss.