Galette mit Äpfeln und Speck
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Galette mit Äpfeln und Speck - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Scheiben Speck
- 1/2 Tasse Zucker
- 4 Äpfel verschiedener Sorten
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1 verquirltes Ei
- 1,5 EL und 1 EL Weizenmehl, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 5 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- Ahornsirup
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Kuchenboden vor: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck 6 Minuten lang knusprig braten, dabei gelegentlich wenden.
Auf Küchenpapier legen. 1 Esslöffel des ausgelassenen Fetts in eine kleine Schüssel geben und 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. - Zwei Scheiben gebratenen Speck in einer Küchenmaschine fein hacken. 1,5 Tassen Mehl und 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und vermengen. Das kalte Speckfett dazugeben und erneut vermengen.
Die Butter hinzufügen und vermischen, bis die Mischung grobem Mehl mit erbsengroßen Stücken ähnelt.
4 Esslöffel Eiswasser dazugeben und den Teig glatt kneten. Den Teig auf Frischhaltefolie legen und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde kalt stellen. - Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Legen Sie den Teig zwischen zwei Lagen bemehltes Backpapier und rollen Sie ihn zu einem Kreis mit 33 cm Durchmesser aus.
Entfernen Sie das obere Backpapier, stürzen Sie den Teig auf das vorbereitete Backblech und ziehen Sie das untere Backpapier ab. Stellen Sie den Teig bis zur Verwendung in den Kühlschrank. - Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
- Bereiten Sie die Füllung vor: Die Äpfel schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und mit Zitronensaft, Zimt, 3 Esslöffeln Zucker und dem restlichen Esslöffel Mehl vermengen.
Die Apfelfüllung mittig auf den Teig geben, dabei einen 5 cm breiten Rand lassen. Die Teigränder über die Füllung klappen und festdrücken. Den restlichen Speck in kleine Stücke schneiden und über die Füllung streuen. - Bestreichen Sie die Teigränder mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie mit den restlichen 3 Esslöffeln Zucker. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen 50 Minuten lang, bis der Teig goldbraun und die Äpfel weich sind. (Sollte die Füllung zu dunkel werden, decken Sie sie locker mit Alufolie ab.)
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und bestreichen Sie die Füllung mit Ahornsirup, solange sie noch heiß ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
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