Ciambella: Joghurtkuchen
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Ciambella ist ein lockerer, duftender italienischer Kuchen mit wunderbaren Vanille- und Zitronennoten. Der Teig wird mit Naturjoghurt zubereitet, und der übrig gebliebene Becher dient zum Abmessen der restlichen Zutaten. Die unten aufgeführten Mengenangaben sind daher nur Richtwerte – verwenden Sie am besten einen Plastikbecher, so wie es italienische Mütter und Großmütter schon immer beim Backen von Joghurt-Ciambella getan haben. Der Kuchen wird in einer großen, runden Form mit einem Loch in der Mitte gebacken, daher der Name. CiambellaDas italienische Wort für „Donut“ ist so groß, dass es für eine Teeparty mit der ganzen Familie völlig ausreicht. „Wenn dieser altmodische Kuchen mit Zitronen- und Vanillearoma im Ofen ist, fühle ich mich wie in einer italienischen Küche“, sagt Nigella.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 150 g (2/3 Tasse) Naturjoghurt
- 150 ml Pflanzenöl (+ etwas mehr zum Einfetten der Pfanne)
- 3 Eier
- 250 g (1 1/4 Tassen) feiner Zucker
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- Abrieb einer halben Zitrone
- 175 g Premium-Mehl
- 75 g Maisstärke
- 1 Teelöffel Puderzucker (zum Servieren)
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft/Gas Stufe 4) vorheizen und eine runde Kuchenform mit einem Loch in der Mitte (oder eine Springform aus Metall) einfetten; Sie können Pflanzenöl oder Backspray verwenden.
- Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel und das Eigelb in eine andere. Schlagen Sie das Eiweiß steif und stellen Sie es beiseite, während Sie die andere Hälfte des Kuchens zubereiten.
- Löffeln Sie den Joghurt aus dem Becher über die Eigelbe und verwenden Sie den leeren Joghurtbecher, um die anderen Zutaten abzumessen: Geben Sie 2 Tassen Zucker hinzu und schlagen Sie alles mit den Eigelben und dem Joghurt schaumig.
- Füllen Sie nun den Joghurtbecher mit Pflanzenöl und gießen Sie es mithilfe eines Mixers nach und nach in die Eigelbmischung. Anschließend rühren Sie 2 Teelöffel Vanilleextrakt und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone unter.
- Während des Rührens 2 Tassen Mehl aus dem Joghurtbecher und anschließend 1 Tasse Mais- oder Kartoffelstärke hinzufügen. Mit einem Silikonspatel unterheben. Danach die geschlagenen Eiweiße mit einem großen Metalllöffel vorsichtig unterheben.
- Die vorbereitete Form mit einem glatten, weichen Teig füllen und im Ofen 30-35 Minuten backen; wenn der Kuchen fertig ist, löst sich der Rand von der Form und ein in den Kuchen gesteckter Zahnstocher kommt sauber heraus.
- Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor man sie stürzt.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist (ich persönlich mag ihn aber lieber warm), legen Sie ihn auf eine Servierplatte oder einen Untersetzer und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker. Traditionell wird dieser Kuchen mit der glatten Seite nach oben platziert, ich bevorzuge es jedoch, ihn so zu legen, wie er gebacken wurde, damit eventuelle Risse und Unebenheiten sichtbar sind.
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