Mandelkuchen mit Olivenöl
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 12
Komplexität: leicht
Menge: 12
Olivenölkuchen zeichnen sich durch ihre besonders saftige und weiche Konsistenz sowie ihren angenehmen, unverwechselbaren Duft und Geschmack aus. Für diesen Kuchen wird hochwertiges natives Olivenöl extra verwendet, das einem Teig aus Weizen- und Mandelmehl beigemischt wird. Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, benötigt man eine spezielle runde Backform mit einem Loch in der Mitte. Nach dem Abkühlen wird der Kuchen mit Puderzucker bestreut und mit Granatapfelkernen und gehackten Mandeln verziert. So entsteht ein wunderschönes Gebäck, das einem Adventskranz ähnelt und Ihre Festtafel festlich schmückt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcake
- 1 Tasse Olivenöl + extra Öl zum Einfetten der Pfanne
- 2,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
- 3/4 Tasse Mandelmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 1 3/4 Tassen Kristallzucker
- 4 große Eier, Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL Mandelextrakt
- 0,5 Tassen ungesüßte Mandelmilch
Glasur
- 2 Tassen Puderzucker
- 2-3 Esslöffel Milch
- Granatapfelkerne und gehackte, geröstete Mandeln zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mandelmehl, Eier, Mandelmilch, Puderzucker, Mandel, Granatapfel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (10–12 Tassen) mit Olivenöl einfetten, mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz verquirlen und beiseitestellen. In einer großen Schüssel Zucker und Eier mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse dick und hell ist. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und nach und nach das Olivenöl einrühren. Vanille- und Mandelextrakt unterrühren. Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die Mehlmischung in zwei Portionen abwechselnd mit der Mandelmilch unterrühren. Den Teig kneten.
- Backe einen CupcakeDen Teig in die vorbereitete Form füllen und mit einem Spatel glattstreichen. Backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt, etwa 50–60 Minuten. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Den Kuchenrand mit einem Spatel lösen und den Kuchen zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
- Bereiten Sie die Glasur vor.Puderzucker mit 2 Esslöffeln Milch glatt rühren; falls die Glasur zu dickflüssig ist, den restlichen Esslöffel Milch unterrühren. Die Glasur über den Kuchen gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen. Mit Granatapfelkernen und gehackten Mandeln bestreuen. Die Glasur etwa 20 Minuten fest werden lassen.
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