Apfelkuchen mit Karamell-Nuss-Topping
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Sobald Sie dieses Dessert gebacken haben, werden Sie alle Ihre bisherigen Apfelkuchenrezepte vergessen. Der Boden ist einfach perfekt: Er zergeht auf der Zunge und hat einen herrlich cremigen Geschmack. Auch die Apfelfüllung verdient höchstes Lob. Die zarten Streusel machen das ohnehin schon hervorragende Rezept noch perfekter. Der Kuchen ist saftig, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut, und der größte Teil der Flüssigkeit bleibt in der Form. Sie können den Äpfeln auch etwas Mehl hinzufügen, damit sie den Saft besser aufnehmen. Wer mag, kann die Pekannüsse durch Walnüsse ersetzen und die Füllung mit Zimt, Muskatnuss und Vanille verfeinern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Der perfekte, gewürzte Kuchenboden
- 3 Tassen Premium-Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- 165 g gesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 3/4 Tasse Margarine
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Ei, leicht verquirlt
- SpezialausrüstungTeigmesser
Kuchenfüllung
- 6-7 Tassen geschälte und in Scheiben geschnittene Granny-Smith-Äpfel
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Premium-Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
Streusel
- 165 g Butter
- 1/2 Tasse Premium-Mehl
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse schnellkochende Haferflocken
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
- 150 g (oder mehr) Karamellcreme
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Haferflocken, brauner Zucker, Sahne Dolce de Leche, Zitronensaft, Eier, Zimt, Muskatnuss, Pekannüsse, Streusel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für die perfekte gewürzte KrusteMehl, Zimt, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen. Butter und Margarine hinzufügen. Mit einem Teigschneider oder Messer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Weißweinessig, Ei und 5 Esslöffel kaltes Wasser dazugeben und nur kurz verrühren.
- Den Teig in zwei gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel in einen großen Gefrierbeutel geben (nicht verschließen) und mit einem Nudelholz leicht flachdrücken. Dadurch lässt sich der Teig später viel leichter ausrollen. Den Beutel anschließend fest verschließen und 15–20 Minuten einfrieren.
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Nehmen Sie eine Teigpackung aus dem Gefrierschrank. Legen Sie die andere Hälfte beiseite. Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Rollen Sie den Teig von der Mitte nach außen aus. Gehen Sie dabei vorsichtig und geduldig vor. Es dauert eine Weile, bis der Teig vollständig ausgerollt ist. Falls der Teig am Boden zu klebrig ist, heben Sie ihn mit einem Metallspatel an.
- Sobald der Teig vollständig ausgerollt ist, lösen Sie ihn mit einem Spatel und legen Sie ihn in eine 23 cm große Kuchenform. Alternativ können Sie den Teig um ein Nudelholz wickeln, in die Form legen und dann wieder ausrollen. Drücken Sie den Teig vorsichtig am Boden und an den Seiten der Form an und schneiden Sie überstehenden Teig ab. Schlagen Sie die Ränder nach innen um und drücken Sie den Teig mit kreisenden Bewegungen fest, um Wellenfalten zu erzeugen.
- Zum FüllenÄpfel, Zitronensaft, Zucker, Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
Für die StreuselDie Butter mit einem speziellen Messer in das Mehl einarbeiten, dann braunen Zucker, Haferflocken und Salz hinzufügen.
Die Äpfel auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen und mit den Streuseln bestreuen. Eine Stunde backen, dabei den Rand des Teigbodens mit Alufolie abdecken, falls er zu schnell bräunt. Nach einer Stunde die gehackten Pekannüsse darüberstreuen und weitere fünf Minuten backen. - Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit Karamellsoße beträufeln (oder mehr, wenn Sie es etwas aufwendiger mögen). Das Dessert vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Notiz
Dieses Rezept ergibt zwei Teigböden, aber es wird immer nur einer für den Kuchen verwendet. Den zweiten Teigboden einfrieren. Vor der Verwendung etwa 20 Minuten antauen lassen.Die
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