Käsekuchen mit Ricotta und Mandeln
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Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Käsekuchen mit Ricotta und Mandeln - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für den Kuchen:
- 1/4 Tasse gehackte Mandeln
- 140 g Mandel-Biscotti-Kekse
- 2 EL Kristallzucker
- 3 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
Zum Füllen und Dekorieren:
- 3 Eier bei Zimmertemperatur, getrennt in Eigelb und Eiweiß
- 1/2 Tasse und 2 Esslöffel Kristallzucker
- 450 g Ricotta (ca. 2 EL)
- 1 EL l Amaretto-Likör
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Mandelextrakt
- Abgeriebene Schale von 1 Orange
- 1 EL Puderzucker
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/3 Tasse Mandelblättchen zum Garnieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Kuchenboden vor: Zum Backen den Backofen auf 170 °C (350 °F) auf der untersten Schiene vorheizen. Die Mandeln (1/4 und 1/3 Tasse) für den Boden und die Garnierung auf einem Backblech mit Rand verteilen und 5 Minuten goldbraun rösten. Die Mandeln abkühlen lassen.
- Die Mandelplätzchen in einer Küchenmaschine zerkleinern, 60 g geröstete Mandeln und Zucker hinzufügen und gut vermengen. Die Butter dazugeben und gut verrühren. Die Masse auf dem Boden einer 20 cm Springform verteilen. 12 Minuten backen oder bis die Masse fest ist, dann aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Den Backofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: In einer großen Schüssel die Eigelbe und 1/2 Tasse Kristallzucker mit einem Mixer auf höchster Stufe 2 Minuten lang schaumig schlagen. Ricotta und weitere 2 Minuten schlagen, bis eine weiche Masse entsteht. Amaretto hinzufügen, Vanille und Mandelextrakt, Orangenschale. Die entstandene Mischung gut verrühren.
- Die Eiweiße mit den restlichen 2 Esslöffeln Zucker in einer separaten Schüssel vermengen. Die Mischung mit einem Mixer auf mittlerer Stufe steif schlagen (nicht überschlagen). Mit einem Teigschaber etwa ein Drittel des Eischnees unter die Ricottamasse heben, dann nach und nach den restlichen Eischnee unterheben. Die Masse auf dem vorbereiteten Boden verteilen.
Backen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde und 20 Minuten, bis die Füllung leicht gestockt und goldbraun ist. Lösen Sie den Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Springform, entfernen Sie den Ring und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen. - Puderzucker mit gemahlenem Zimt vermischen und durch ein feines Sieb über den Käsekuchen streuen. Mit 1/3 Tasse der restlichen gerösteten Mandeln bestreuen und mit weiterem Puderzucker und Zimt bestreuen. Warm servieren.
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