Zitronen-Chiffon-Kuchen mit Erdbeercreme

Stimmen: 3

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10

Diese prächtige dreistöckige Torte besteht aus Chiffon-Biskuit mit Erdbeercreme. Anders als bei anderen Biskuitsorten wird dieser Teig mit getrennten Eigelben zubereitet und anschließend vorsichtig mit separat geschlagenem Eiweiß vermengt. Dadurch gehen die Schichten schön auf und erhalten eine zarte Textur. Geschmacksneutrales Pflanzenöl im Teig sorgt für Saftigkeit und macht die Torte noch cremiger. Ein Hauch Zitronenschale und -saft verleihen ihr ein subtiles, unaufdringliches Zitrusaroma. Dieses harmoniert perfekt mit dem Erdbeergeschmack der Creme, die mit Marshmallowcreme und Butter aufgeschlagen wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 und 3/4 EL. Mehl für Kuchen
1 1/3 Tassen feinster Zucker
2 TL Backpulver
0,5 TL Salz
0,5 Tassen Pflanzen- oder Rapsöl
6 große Eier, Zimmertemperatur, Eiweiß vom Eigelb getrennt
1 EL abgeriebene Zitronenschale + 1 EL Zitronensaft

Creme

3/4 Tasse gewürfelte Erdbeeren
2 Gläser à 200 Gramm. cremige Marshmallows
330 g Butter, in Stücke geschnitten, Zimmertemperatur
0,5 Tasse Puderzucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backt die Kuchen. Den Backofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. Drei Springformen (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, aber nicht einfetten. In einer großen Schüssel Mehl, 200 g feinen Zucker, Backpulver und Salz sieben. In einer mittelgroßen Schüssel Pflanzenöl, 120 ml kaltes Wasser, Eigelbe, Zitronenschale und 2 TL Zitronensaft verrühren. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen und die Buttermischung hineingießen; mit einem Teigschaber vermengen.
In einer großen Schüssel die Eiweiße mit dem restlichen Teelöffel Zitronensaft mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute schaumig schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker (1/3 Tasse) einrieseln lassen und weitere 3–4 Minuten schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Mit einem Teigschaber etwa ein Drittel des Eischnees unter den Teig heben, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen und glattstreichen. Die Kuchen 30–35 Minuten backen, bis sie sich in der Mitte elastisch anfühlen, wenn man sie leicht andrückt. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sahne zu. Die Erdbeeren in einer Küchenmaschine fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Dabei die festen Bestandteile mit einem Teigschaber ausdrücken. In einer großen Schüssel die Marshmallowcreme mit der Sahne mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren. Die Butter esslöffelweise unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Anschließend das Erdbeerpüree unterheben. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und den Puderzucker nach und nach einrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist.
Den Kuchen zusammensetzen. Fahren Sie mit einem Messer vorsichtig zwischen den Kuchenböden und dem Rand der Form entlang und stürzen Sie sie auf ein Kuchengitter; entfernen Sie das Backpapier. Legen Sie einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte oder einen Teller. Verteilen Sie etwa 80 ml Zuckerguss darauf. Legen Sie einen weiteren Kuchenboden darauf und verteilen Sie erneut 80 ml Zuckerguss. Setzen Sie den letzten Kuchenboden darauf und bestreichen Sie die gesamte Oberseite und die Seiten des Kuchens mit dem restlichen Zuckerguss. Stellen Sie den Kuchen bis zum Servieren kalt.

Kategorien:

Rezept / Mischer / Festtagsgerichte / Desserts / Kuchen

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