50 Cupcake-Rezepte

In dieser Rezeptsammlung finden Sie alles, was Sie zum Backen von Cupcakes benötigen.

Cremesorten:

Vanille. 170 g weiche Butter, 3 Tassen Puderzucker und eine Prise Salz mit einem Mixer auf mittlerer Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist. 2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und 3 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe cremig schlagen. 2 Esslöffel Milch hinzufügen und eine weitere Minute schaumig schlagen.

Schokolade. In einer Küchenmaschine 110 g weiche Butter, 2 Tassen Puderzucker, 110 g geschmolzene Zartbitterschokolade, je 2 Esslöffel Kakaopulver und Milch sowie 1 Teelöffel Vanilleextrakt zu einer glatten Masse verrühren.

Hergestellt aus Frischkäse. 55 g weiche Butter, 170 g weichen Frischkäse, 1 TL Vanilleextrakt und eine Prise Salz mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 1–2 Minuten cremig rühren. Nach und nach 2 Tassen Puderzucker bei niedriger Stufe einrühren, bis die Masse glatt ist. Anschließend weitere 1–2 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Creme dick und luftig ist.

Cupcakes

1. Klassisch zum Geburtstag. Backen Sie Vanille-Cupcakes. Bestreichen Sie sie mit Frischkäse-Frosting und dekorieren Sie sie mit farbigem Zucker.


2. Mit Blaubeeren und Ahornsirup. Für Vanille-Cupcakes ½ Teelöffel Ahornsirup zusammen mit der Vanille unterrühren. Für das Vanille-Frosting 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale zusammen mit der Vanille verrühren. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit in Ahornsirup getränkten Blaubeeren garnieren.


3. Mit Marmelade. Vanille-Cupcakes zubereiten und abkühlen lassen. Einen Spritzbeutel (mit großer Öffnung) mit 125 ml kernloser Erdbeer- oder Himbeermarmelade füllen. Die Marmelade in die Cupcakes drücken und hineinspritzen. Mit Vanille-Frosting bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.



4. Boston Cake. Vanille-Cupcakes backen und abkühlen lassen. Einen Spritzbeutel (mit kleiner Öffnung) mit 2/3 Tasse Zuckerguss füllen. VanillepuddingDie Oberseite der Cupcakes einschneiden und den Pudding darauf spritzen. Für das Frosting: 120 ml heiße Sahne über 115 g gehackte Schokolade gießen; glatt rühren und dann abkühlen lassen, bis die Masse andickt. Auf die Cupcakes geben.


5. Crème brûlée. Für Vanille-Cupcakes die Samen einer halben Vanilleschote in die Butter einrühren. Statt Zuckerguss Vanillepudding daraufgeben. Mit Zucker bestreuen, sodass sie vollständig bedeckt sind, und mit einem Bunsenbrenner goldbraun karamellisieren.


6. Mit gesalzenem Karamell. Für Vanille-Cupcakes 125 ml Toffeegranulat oder Toffeestückchen unter den Teig rühren; die Förmchen mit Papierförmchen auslegen. Für das Schokoladen-Frosting 125 ml Zucker in die Küchenmaschine geben. Karamellsauce Oder gekochte Kondensmilch. Die Cupcakes mit Zuckerguss bestreichen, mit Toffeegranulat dekorieren und mit grobem Meersalz bestreuen.


7. Mini-Kaffee-Cupcakes. Für den Vanilleteig 60 ml abgekühlten Espresso und Milch unterrühren. (Der Teig kann klumpen.) Den Teig auf 36 mit Papierförmchen ausgelegte Mini-Muffinformen verteilen und 15 Minuten backen. Für das Schokoladen-Frosting 1 Esslöffel Instant-Espressopulver in die Küchenmaschine geben und verrühren. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit schokoladenüberzogenen Kaffeebohnen garnieren.


8. Mit Erdbeeren und Sahne. 1 Tasse Erdbeeren pürieren. Für Vanille-Cupcakes ¼ Tasse Erdbeerpüree unter den Teig rühren. Für das Frosting: 1 Tasse Sahne, ⅓ Tasse Puderzucker, das restliche Erdbeerpüree und 1 Teelöffel Vanilleextrakt mit einem Mixer steif schlagen. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen, mit roten Streuseln und Erdbeerscheiben garnieren.



9. Mit Zitrone und Himbeere. Für Vanille-Cupcakes 125 ml kernlose Himbeermarmelade und 2 TL abgeriebene Zitronenschale zur Vanillemilch geben. Für das Vanille-Frosting 60 ml Himbeermarmelade anstelle der Milch verwenden. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit 250 g Himbeeren garnieren, die mit je 1 EL Himbeermarmelade und Wasser vermischt wurden.


10. Zitrone. Für Vanille-Cupcakes 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale zusammen mit der Vanille hinzufügen. Vanille-Frosting zubereiten und anschließend 1/2 Tasse Vanilleextrakt unterrühren. ZitronencremeDie Cupcakes mit Zuckerguss überziehen und mit Zitronengeleebonbons dekorieren.


11. Orange in Olivenöl. Für Vanille-Cupcakes die Butter durch 125 ml Olivenöl ersetzen und 1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale zusammen mit der Vanille hinzufügen. Vanillecreme zubereiten und 80 ml der Mischung unterrühren. OrangenmarmeladeDie Cupcakes mit Sahne bestreichen und mit kandierten Orangenschalen dekorieren.


12. „Mojito“. Vanille-Cupcakes backen. Je 2 EL Limettensaft und hellen Rum, ¼ Tasse Minzblätter und Zucker bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen und die Cupcakes damit bestreichen. Für das Vanille-Frosting je 1 EL hellen Rum und abgeriebene Limettenschale unterrühren. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und die Ränder in Rohrzucker wälzen. Mit Minze garnieren.


13. Kokosnuss mit Schokolade. Backen Sie Vanille-Cupcakes mit Kokosmilch statt normaler Milch. Rühren Sie 125 g weiße Schokoladenstückchen unter den Teig und legen Sie die Förmchen mit Papierförmchen aus. Bereiten Sie ein Vanille-Frosting zu, indem Sie Kokosmilch anstelle von normaler Milch verwenden. Bestreichen Sie die Cupcakes mit dem Frosting und bestreuen Sie sie mit Kokosraspeln.


14. Mit Kokosnuss und Mandeln. Backen Sie Vanille-Cupcakes mit nur 3/4 Tasse Zucker und geben Sie 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln und 1/2 Teelöffel Mandelextrakt zusammen mit dem Vanilleextrakt hinzu. Bestreichen Sie die Cupcakes mit Schokoladenglasur und garnieren Sie sie mit Mandeln.


15. Mit Kirschen und Mandeln. Für Vanille-Cupcakes 1/3 Tasse gehackte Maraschino-Kirschen und 1/4 Teelöffel Mandelextrakt unter den Teig rühren. Für das Vanille-Frosting 3 Esslöffel Saft aus dem Maraschino-Kirschglas und 1/4 Teelöffel Mandelextrakt anstelle von Milch verwenden. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit Kirschen garnieren.


16. Glutenfreie Vanille. Backen Sie Vanille-Cupcakes, indem Sie 1 Tasse braunes Reismehl und 1/3 Tasse Tapiokamehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Bestreichen Sie die Cupcakes mit Vanille-Frosting und bestreuen Sie sie mit Kristallzucker.



17. Mini-Toffee-Cupcakes. Bereiten Sie einen Vanille-Cupcake-Teig mit nur 1/2 Teelöffel Backpulver und hellbraunem Zucker anstelle von normalem Zucker zu. Rühren Sie je 1/4 Tasse Toffee-Chips und Zartbitterschokoladen-Chips unter. Verteilen Sie den Teig auf 36 mit Papierförmchen ausgelegte Mini-Muffinformen und backen Sie ihn 15 Minuten lang. Mit Schlagsahne garnieren und mit Toffee-Chips bestreuen.


18. Honig mit Crackern. Für Vanille-Cupcakes benötigen Sie nur 175 g Mehl und 175 g zerbröselte Graham-Cracker. Das Vanille-Frosting wird mit 375 g Puderzucker und 80 ml Honig zubereitet. Bestreichen Sie die Cupcakes mit dem Frosting und garnieren Sie sie mit Graham-Cracker-Stückchen.


19. Marmor-Käsekuchen. 110 g weichen Frischkäse mit je 1 EL Kakaopulver, Zucker und Milch verquirlen. Für Vanille-Cupcakes die Frischkäsemischung spiralförmig unter den Teig heben. Für das Frosting 2 Tassen Puderzucker, 1 TL Kakaopulver und 2–3 EL Buttermilch glatt rühren. Auf die Cupcakes geben.


20. Schokoladen-Käsekuchen. 3/4 Tasse zerbröselte Schokoladen-Graham-Cracker mit 3 Esslöffeln geschmolzener Butter vermengen; etwas von der Mischung zum Garnieren beiseite stellen und den Rest in Papierförmchen drücken. Die vorbereiteten Cupcakes mit Vanille-Cupcake-Teig auslegen. Für das Frischkäse-Frosting 1/2 Tasse Kakaopulver und Zucker verrühren. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit der restlichen Graham-Cracker-Mischung bestreuen.


21. Mit Schokoladenkeksen. Aus 2/3 Tasse gekühltem Schokoladenkeksteig 12 kleine Kugeln formen. Vanille-Cupcakes mit nur 1,25 Tassen Mehl backen; vor dem Backen jeweils eine Teigkugel auf die Förmchen setzen. Vanille-Frosting zubereiten und mit 2/3 Tasse zerbrochenen Schokoladenkeksen (ca. 6 Stück) füllen. Die Cupcakes mit Frosting bestreichen und mit den Keksstücken dekorieren.


22. Mini-Cupcakes mit Schokoladenstückchen. Bereiten Sie einen Vanille-Cupcake-Teig zu und rühren Sie 125 g Mini-Schokoladenstückchen unter. Verteilen Sie den Teig auf 36 mit Papierförmchen ausgelegte Mini-Muffinformen und backen Sie die Cupcakes 15 Minuten lang. Bestreichen Sie sie mit Vanille-Frosting, bestreuen Sie sie mit grobem Meersalz und garnieren Sie sie mit Mini-Schokoladenstückchen.


23. „Drei Pralinen.“ Für Schokoladen-Cupcakes 175 g weiße Schokoladenstückchen unter den Teig rühren; die Förmchen mit Papierförmchen auslegen. Für das Frosting 125 ml heiße Sahne über 110 g gehackte Milchschokolade gießen. 5 Minuten ziehen lassen, dann glatt rühren; abkühlen lassen. Auf die Cupcakes geben.


24. Mit Malzmilch. Für Schokoladen-Cupcakes 125 g Malzmilchpulver zur Mehlmischung geben, das Salz weglassen und nur 125 g Zucker verwenden. Für das Frosting: 110 g weiche Butter, 375 g Puderzucker, 80 g Malzmilchpulver, 110 g geschmolzene Milchschokolade, 60 ml Milch und 60 ml Vanilleextrakt in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit Malzmilchkugeln garnieren.

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25. Glutenfreie Schokolade. Backen Sie Schokoladen-Cupcakes, indem Sie jeweils 1/3 Tasse braunes Reismehl, Sorghummehl und Tapiokamehl anstelle von Weizenmehl verwenden; verwenden Sie 2 Eier. Bestreichen Sie die Cupcakes mit Schokoladenglasur.


26. Schokolade mit Marshmallowcreme. Bereiten Sie die Schokoladen-Cupcakes zu. Für das Frosting: 3 Eiweiß, 150 g Zucker und 1/8 TL Weinstein in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schaumig schlagen. Die Schüssel vom Topf nehmen und mit einem elektrischen Mixer steif schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden. 1 TL Vanilleextrakt unterrühren. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit einem Bunsenbrenner leicht bräunen.


27. Cannoli. Für Schokoladen-Cupcakes 2 Esslöffel Marsalawein und ½ Teelöffel Mandelextrakt zum Vanilleextrakt geben. Für das Frischkäse-Frosting ⅓ Tasse Ricotta unter den Frischkäse rühren. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit Mini-Schokoladenstückchen, gehackten Pistazien und Waffelstückchen garnieren.


28. Mit Snacks. Für Schokoladen-Cupcakes jeweils eine halbe Tasse zerkleinerte Kartoffelchips und schokoladenüberzogene Brezeln unter den Teig mischen. Mit Schokoladenglasur bestreichen und mit Chip- und Brezelstücken garnieren.


29. Mit Passionsfrucht. Backen Sie Schokoladen-Cupcakes. Bereiten Sie das Vanille-Frosting zu, indem Sie 60 ml aufgetautes Maracujapüree anstelle von Milch verwenden und es mit gelber Lebensmittelfarbe einfärben. Bestreichen Sie die Cupcakes mit dem Frosting und bestreuen Sie sie mit gelbem Kristallzucker.


30. Pina Colada. Für Schokoladen-Cupcakes 60 ml Rum und Vanilleextrakt unterrühren. Mit einem Backpinsel Ananasstücke aus der Dose auf die abgekühlten Cupcakes streichen. Für das Frosting 150 ml Kokoscreme (ca. 120 ml), 240 ml Sahne und 120 g Puderzucker mit einem Mixer steif schlagen. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit gerösteten Kokosflocken und Ananasstücken garnieren.


31. Mit Root Beer. Für Schokoladen-Cupcakes nur 60 ml Milch verwenden; 120 ml Root Beer mit der Milch erwärmen. Für das Vanille-Frosting 2 Esslöffel Root Beer zusammen mit dem Vanilleextrakt unterrühren. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit Root-Beer-Bonbons garnieren.


32. Mit Bier und Whiskey. Für Schokoladen-Cupcakes nur 60 ml Milch verwenden; 120 ml dunkles Stout-Bier mit der Milch erhitzen. Vanille-Frosting zubereiten und 2 Esslöffel irischen Whiskey unterrühren. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit geriebener Schokolade bestreuen.



33. Mexikanische Schokolade. Für Schokoladen-Cupcakes 60 g Mandelmehl, 1 TL Zimt und eine Prise Cayennepfeffer zum Mehl geben. Für das Frischkäse-Frosting 200 g Puderzucker und 100 g braunen Zucker verwenden. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit Zimt und Schokoladenstückchen bestreuen.


34. Mit Speck und Chilipulver. Für Schokoladen-Cupcakes 4 Scheiben gekochten Speck und ½ Teelöffel Chipotle-Chilipulver unter den Teig heben. Für das Frischkäse-Frosting ½ Teelöffel Chipotle-Chilipulver und Vanilleextrakt verrühren. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit Speckwürfeln bestreuen.


35. Schokolade-Haselnuss. Für Schokoladen-Cupcakes 60 g gemahlene, geröstete Haselnüsse unter das Mehl mischen. Für das Frosting 110 g weiche Butter, 200 g Puderzucker, 120 g Schoko-Haselnuss-Creme und 2 EL Milch cremig rühren. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit Haselnussstückchen garnieren.


36. Mit Erdnussbutter. Für Schokoladen-Cupcakes 1 Tasse Erdnussbutter-Chips unter den Teig rühren; die Förmchen mit Papierförmchen auslegen. Für das Schokoladen-Frosting cremige Erdnussbutter anstelle von Kakaopulver verwenden. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit Erdnussbutter-Chips dekorieren.


37. Mit Erdnussbutter und Marmelade. Schokoladen-Cupcakes backen und mit Fruchtmarmelade bestreichen. Für das Vanille-Frosting 175 g Erdnussbutter unter die Butter rühren. Die Cupcakes mit Frosting bestreichen und anschließend mit Marmelade beträufeln.


38. Banane mit Erdnussbutter. Für würzige Cupcakes benötigen Sie nur 60 ml Sauerrahm und 120 ml zerdrückte Bananen. Das Vanille-Frosting wird durch Unterrühren der Butter mit 60 ml cremiger Erdnussbutter zubereitet. Die Cupcakes werden mit dem Frosting bestrichen und mit Bananenchips garniert.


39. Karotten. Für würzige Cupcakes den Piment weglassen und hellen braunen Zucker durch dunklen ersetzen. 1,25 Tassen geriebene Karotten und 1/4 Tasse gelbe Rosinen unter den Teig rühren. Das Frischkäse-Frosting zubereiten; auf zwei Schüsseln verteilen und eine Portion mit orangefarbener Lebensmittelfarbe einfärben. Beide Frostings auf die Cupcakes geben und mit einem Löffel vorsichtig vermengen, sodass spiralförmige Muster entstehen.



40. Apple. Für würzige Cupcakes 1 geriebenen, geschälten grünen Apfel zur Buttermasse geben. Für Vanille-Frosting 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. ApfelkuchengewürzeDie Cupcakes mit Zuckerguss bestreichen, mit Kuchengewürz bestreuen und mit Apfelchips garnieren.


41. Kürbis. Für würzige Cupcakes 1 TL Gewürze hinzufügen. Kürbiskuchengewürzmischungund saure Sahne mit Kürbispüree. Bereiten Sie ein Frischkäse-Frosting zu und rühren Sie 2 Esslöffel Kürbispüree unter. Bestreichen Sie die Cupcakes mit dem Frosting und bestreuen Sie sie mit Kuchengewürz.


42. Mit Zimt und Dulce de Leche. Für gewürzte Cupcakes 1 Teelöffel Zimt verwenden und Ingwer und Piment weglassen. Für das Frischkäse-Frosting den Puderzucker durch 1 Esslöffel Zucker ersetzen. Crema dulce de lecheDie Cupcakes mit Zuckerguss bestreichen und mit einem Löffel Dulce de Leche garnieren.


43. Mit Ingwer und Melasse. Für würzige Cupcakes 1/2 Teelöffel gemahlenen Ingwer verwenden und den braunen Zucker durch 1/3 Tasse Melasse ersetzen. Für das Frischkäse-Frosting 1/2 Teelöffel geriebenen frischen Ingwer unter die Butter rühren. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit kandiertem Ingwer bestreuen.


44. Mit Ahornsirup und Nüssen. Für würzige Cupcakes 125 ml gehackte Walnüsse und ½ TL Ahornsirup zur Buttermasse geben. Für das Frischkäse-Frosting 2 EL Ahornsirup und Vanilleextrakt verrühren. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und dekorieren. kandierte WalnüsseDie


45. Mit Keksteig. Für würzige Cupcakes Ingwer und Piment weglassen und 1/3 Tasse Mini-Schokoladenstückchen zur Mehlmischung geben; saure Sahne durch … ersetzen. Keksteig (Spekulatius) und die Cupcakes 20–23 Minuten in mit Papierförmchen ausgelegten Förmchen backen. Mit Schokoladenglasur bestreichen und mit Schokoladenstreuseln dekorieren.



46. ​​Mit brauner Butter. 10 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und ca. 5 Minuten goldbraun braten. Für gewürzte Cupcakes Muskatnuss statt Piment und braune Butter statt normaler Butter verwenden; 2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und ca. 16 Minuten backen. Für das Vanille-Frosting die Samen einer halbierten Vanilleschote in die Butter einrühren. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen.


47. „Kolibri“. Für gewürzte Cupcakes 1 Teelöffel Zimt verwenden und Ingwer und Piment weglassen. Je 1/3 Tasse gehackte Pekannüsse, Bananen und getrocknete Ananas unterheben. Mit Frischkäse-Frosting bestreichen und mit Pekannüssen und getrockneter Ananas garnieren.


48. Mit Tee und Lavendel. 10 Esslöffel Butter mit 60 ml schwachem Earl Grey Tee schmelzen; 5 Minuten köcheln lassen, dann abseihen. Für die gewürzten Cupcakes die Teebutter anstelle von normaler Butter verwenden. Für die Glasur: 120 ml Wasser mit 1 Esslöffel getrocknetem Lavendel zum Köcheln bringen; abseihen. 2–3 Esslöffel Lavendelwasser mit 2 Tassen Puderzucker verrühren. Mit violetter Lebensmittelfarbe einfärben und auf die Cupcakes geben.


49. Tiramisu. Für würzige Cupcakes die Gewürze durch 1 Teelöffel Instant-Espressopulver ersetzen. Die warmen Cupcakes mit 60 ml Brandy bestreichen. Für das Frischkäse-Frosting nur 110 g Frischkäse verwenden und 180 g Mascarpone unterheben. Die Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit Kakaopulver bestäuben.


50. „Red Velvet“ In einer Schüssel 1 Tasse Mehl, 2 EL Kakaopulver, 1/2 TL Natron und 1/4 TL Salz verquirlen. In einer separaten Schüssel 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse kalte Milch und 1 Ei verquirlen. 3/4 Tasse Zucker, je 1 EL Weißweinessig, 1 EL rote Lebensmittelfarbe und 1 TL Vanilleextrakt unterrühren. Die Mehlmischung unterheben, bis alles gerade so vermengt ist. Den Teig auf 12 mit Papierförmchen ausgelegte Muffinformen verteilen und bei 180 °C (350 °F) 20–25 Minuten backen. Mit Frischkäse-Frosting bestreichen.



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