Cupcake mit Nussbelag

Stimmen: 4

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Lieben Sie es, Ihre Gäste und Familie mit köstlichen Desserts zu verwöhnen, haben aber nicht die Zeit und Energie für etwas Aufwendiges? Dann ist dieser Biskuitkuchen genau das Richtige für Sie! Er ist in weniger als zwei Stunden fertig, die aktive Zubereitungszeit beträgt nur 10–15 Minuten. Das Ergebnis ist ein luftig-leichter, duftender Kuchen mit einer knusprigen Streuselkruste – eine in der deutschen Küche sehr beliebte Spezialität.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcake

165 g Butter bei Zimmertemperatur
1,5 Tassen Zucker
3 sehr große Eier bei Zimmertemperatur
1,5 TL Vanilleextrakt
1 1/4 Tassen Sauerrahm
2,5 Tassen Gebäckmehl (nicht selbstaufgehendes Mehl)
2 TL Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL Salz

Streusel

1/4 Tasse hellbrauner Zucker, fest angedrückt beim Abmessen
0,5 Tassen Mehl
1,5 TL gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel Salz
45 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
3/4 Tasse gehackte Walnüsse (optional)

Glasur

0,5 Tasse Puderzucker
2 Esslöffel natürlicher Ahornsirup

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23 cm (9 Zoll) große Muffinform mit einem Loch in der Mitte einfetten und mit Mehl bestäuben.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker schaumig rühren. 4–5 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt und saure Sahne hinzufügen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz sieben. Die Küchenmaschine auf niedriger Stufe einschalten, die Mehlmischung zum Teig geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Anschließend mit dem Flachrührer unterrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten vollständig vermengt sind.

Zur Zubereitung von SüßwarenkrümelnBraunen Zucker, Mehl, Zimt, Salz und Butter in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Nach Belieben Walnüsse unterrühren.
Die Hälfte des Teigs in die Form geben und mit einem Messer glattstreichen. Mit 175 g Semmelbröseln bestreuen. Den restlichen Teig darüber verteilen und mit den restlichen Krümeln bestreuen. 50–60 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen mindestens 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig mit der Krümelseite nach oben auf eine Servierplatte stürzen. In einer Schüssel Puderzucker und Ahornsirup verrühren und bei Bedarf einige Tropfen Wasser hinzufügen, bis eine gießfähige Glasur entsteht. Die Glasur mit einer Gabel oder einem Löffel über den Kuchen träufeln und die Menge nach Belieben anpassen.

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