Donuts mit Speck-Nuss-Topping

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 6 Donuts

Donuts mit Speck-Nuss-Topping – Ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Nuss- und Speckfüllung

2 Tassen Walnüsse
4 Scheiben Speck, fein gehackt

Apfelweinglasur

1 Tasse Apfelwein
1 EL brauner Zucker
1/4 TL Vanilleextrakt
1/2 Zimtstange
1/2 Zitrone
2 Tassen Puderzucker

Normale Donuts

1 Tasse Vollmilch
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
7 g Trockenhefe (2,5 TL)
2 Esslöffel Pflanzenöl, plus mehr zum Einfetten und Braten
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
2 große Eier
3,5 bis 3 3/4 Tassen Premium-Mehl
Spezialausrüstung: runde Formen mit einem Durchmesser von 2,5 und 5 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zum Füllen: Backofen auf 160°C vorheizen.

Die Walnüsse in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen und 5 bis 7 Minuten goldbraun und duftend backen. Kurz abkühlen lassen und fein hacken. Zusammen mit dem Speck in eine flache Schüssel geben und vermengen. Beiseite stellen.
ApfelweinglasurIn einem kleinen Topf Apfelwein, braunen Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Zitronensaft verrühren. Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Köcheln lassen, bis Sirup entsteht, erneut die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Den Puderzucker in eine Schüssel geben und nach und nach, jeweils 1/4 Tasse, unter die Glasur heben. So lange rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zum Glasieren der Donuts: Tauchen Sie die Oberseite jedes Donuts vorsichtig in die Glasur und lassen Sie überschüssige Glasur zurück in die Schüssel tropfen. Bestreuen Sie die Oberseite anschließend mit Walnüssen und Speck.

Rezept Hefeteig-Donuts mit GlasurDie

Hausgemachte Donuts, klassisches Rezept

Die Milch in einem schweren Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Zucker und Salz hinzufügen. In eine große Schüssel gießen und etwas abkühlen lassen.

Während die Milch abkühlt, die Hefe in 2 Esslöffeln warmem Wasser in einer kleinen Schüssel auflösen. 5 Minuten ruhen lassen.

Die Hefe mit der Milchmischung verrühren und Butter, Zitronenschale und Eier hinzufügen. 2 ½ Tassen Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einem sehr weichen Teig verrühren. 1 Tasse Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig darauflegen. Den Teig mit einem Teigschaber aus der Schüssel heben. Den Teig etwa 5 Minuten lang kneten, dabei das Mehl von der Arbeitsfläche abkratzen und gegebenenfalls mehr Mehl hinzufügen. Der Teig sollte leicht klebrig sein. Den Teig in eine große, gefettete Schüssel geben und leicht mit Mehl bestäuben. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Den Teig an einem warmen, trockenen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen; er sollte sich verdoppeln.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2,5 cm dick ausrollen. Einen großen Kreis mit 5 cm Durchmesser ausstechen. Mit einem kleinen Ausstecher ein Loch für den Donut ausstechen. Die ausgestochenen Donuts auf ein Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.

Während die Donuts gehen, etwa 10 Tassen Pflanzenöl in einem großen, tiefen Topf erhitzen. Die Donuts portionsweise (jeweils 2 Stück) goldbraun frittieren, dabei ein- bis zweimal wenden, etwa 2–3 Minuten pro Portion. Die fertigen Donuts auf Küchenpapier abtropfen lassen.