Joghurt im Schongarer
Stimmen: 7
Zeit: 18 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 8 EL (2 l)
Komplexität: leicht
Menge: 8 EL (2 l)
Ein Multikocher mit Joghurtbereiter verwandelt Milch und nur einen Esslöffel gekauften Joghurt in eine große Menge dieses wertvollen fermentierten Milchprodukts. Selbstgemachter Joghurt lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten und die Konsistenz je nach Kochzeit variieren. Auch die Geschmacksvielfalt ist groß: Verfeinern Sie den fertigen Joghurt mit Marmelade, Früchten, Ihren Lieblingsbeeren, Honig oder Vanille – ganz nach Ihrem Geschmack. Oder bereiten Sie dickflüssigen, natürlichen griechischen Joghurt zu, der nicht nur ein gesunder Snack, sondern auch eine hervorragende Zutat für andere Gerichte, Saucen, Dressings und Desserts ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 EL (2 l) kalte Vollmilch 6%.
- 1 EL frischer griechischer Joghurt aus Vollmilch
- Spezialausrüstung: Instant Pot® 6-8 Liter Multikocher, Schnellablesethermometer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Milch in einen 6-Liter-Multikocher geben und Joghurt hinzufügen. Den Multikocher auf die Kochstufe einstellen. Gemäß der Bedienungsanleitung den Deckel schließen und den Multikocher für den Gebrauch vorbereiten. Nach dem Kochen den Dampf gemäß der Bedienungsanleitung ablassen und den Schnellablassvorgang abwarten. Den Deckel vorsichtig öffnen und abnehmen, um Verbrühungen durch austretenden Dampf zu vermeiden.
- Rühren Sie die Milch um und messen Sie ihre Temperatur mit einem Sofortthermometer. Die Milch sollte mindestens 82 °C (180 °F) heiß sein. Falls die Milch noch nicht heiß genug ist, wiederholen Sie den Brühvorgang, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.
- Die Milch aus dem Slow Cooker nehmen und auf 43–46 °C abkühlen lassen. (Um den Vorgang zu beschleunigen, den Topf in Eiswasser stellen und umrühren, dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Milch gelangt.) 125 ml Milch in eine kleine Schüssel geben und den gekauften Joghurt unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Joghurtmischung zurück in die Milch geben und verrühren.
- Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, schließen Sie den Deckel und bereiten Sie den Multikocher für den Gebrauch vor. Drücken Sie die Joghurt-Funktion und stellen Sie die Zeit auf 9-12 Stunden ein (9 Stunden für einen dünneren, milderen Joghurt, 12 Stunden für einen dickeren, säuerlicheren Joghurt).
- Öffnen Sie den Deckel (es herrscht kein Druck, daher ist kein Druckausgleich nötig). Füllen Sie den Joghurt vorsichtig mit einem Löffel in verschließbare Behälter.
- Stellen Sie den Joghurt für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank, bis er vollständig abgekühlt und fest ist.
Notiz
Die Betriebsmodi können je nach Multikocher-Modell variieren. Bitte beachten Sie die Anweisungen des Herstellers.
Wer aromatisierten Joghurt bevorzugt, kann Honig, Vanilleextrakt, Früchte oder Marmelade in den zubereiteten Joghurt einrühren, bis die gewünschte Süße und der gewünschte Geschmack erreicht sind.
Um griechischen Joghurt herzustellen, geben Sie den Joghurt aus dem Schongarer in ein Käsetuch oder Sieb, das über einer Schüssel steht, und lassen Sie die Flüssigkeit mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen.
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