Whiskey-Honig-glasierter Schinken aus dem Schnellkochtopf
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Um die Arbeitswoche mit etwas Ungewöhnlichem ausklingen zu lassen, probieren Sie doch mal selbstgekochten Schinken. Schneiden Sie ihn in Scheiben und servieren Sie ihn mit gekochtem Gemüse und Kartoffelpüree oder belegen Sie ihn als Sandwich. Im Schnellkochtopf gegarter Schinken ist garantiert ein Hit: Das Fleisch nimmt die Aromen von Honig, Dijon-Senf und Whiskey auf und erhält eine knusprige Glasur. Dieses Gericht wird auf jeder Festtafel ein Genuss sein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 7 - 8 Pfund spiralförmig geschnittenes, geräuchertes Schweineschulterstück (falls Sie keine Schweineschulter finden, bitten Sie Ihren Metzger, Ihnen genügend Schinken abzuschneiden, damit er in Ihren Schnellkochtopf passt)
- 1,5 Tassen Honig
- 1/2 EL Orangenmarmelade
- 1/3 Tasse Dijon-Körnersenf
- 1/4 Tasse Roggenwhiskey
- SpezialausrüstungSchnellkochtopf/Multikocher mit einem Fassungsvermögen von 6 oder 7,5 Litern; Kochschnur; extra starke Alufolie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Vollkornsenf, Honig, Whiskey
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Honig, Marmelade, Senf und Whiskey gründlich verrühren. Den Schinken mithilfe des Metalleinsatzes des Schnellkochtopfs/Schmortopfs als Schablone auf die gewünschte Größe zuschneiden. Überschüssiges Fleisch für später aufbewahren. Zwei 61 cm lange Stücke Küchengarn kreuzweise auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Mit einem 61 cm langen Stück Alufolie abdecken.
Legen Sie den Schinken mit der Schnittfläche nach unten mittig auf die Alufolie. Falten Sie die Ecken über das schmale Ende des Knochens, sodass der Schinken größtenteils bedeckt ist. Nehmen Sie die beiden Enden einer Küchenschnur und binden Sie sie fest um den Schinken. Wiederholen Sie dies mit der anderen Schnur. So entstehen zwei Griffe, mit denen Sie den Schinken festhalten und anheben können. - Den Dampfeinsatz in den Schnellkochtopf legen und 2 Tassen Wasser einfüllen. Den Schinken mithilfe der Küchengarngriffe in den Schnellkochtopf geben. Die Ecken der Folie aufklappen, um das Fleisch freizulegen, und die Honigmischung darüber gießen. Die Ecken der Folie wieder einklappen und den Schinken damit verschließen. Die Anweisungen des Herstellers zum Verschließen des Deckels und zum Einstellen der Schnellkochtopfeinstellungen befolgen. 10 Minuten bei hohem Druck garen.
- Nach Abschluss des Druckkochvorgangs befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers und lassen Sie den Dampf auf natürliche Weise entweichen. Achten Sie darauf, sich nicht am restlichen Dampf zu verbrennen, und öffnen Sie dann den Deckel.
- Den Schinken aus dem Schnellkochtopf nehmen, in eine große Schüssel geben und die reduzierte Brühe und den Kochsaft vorsichtig abgießen. Den Schinken auf ein Backblech mit Rand legen, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen, bis die Soße darübergegeben wird.
- Den Dämpfeinsatz aus dem Schnellkochtopf nehmen und das Wasser wegschütten. Den Topf wieder einsetzen, die Kochstufe auf höchster Stufe einschalten und die reduzierte Brühe hineingießen. Etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und sirupartig ist. Den Schinken mit der Sauce bestreichen, sodass die Oberseite und die Zwischenräume bedeckt sind. Servieren.
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