Apfelkuchen

Stimmen: 3

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Amerikanischer Cobbler ist ein hausgemachter Kuchen, bei dem Geschmack, einfache Zubereitung und saisonale Zutaten im Vordergrund stehen, nicht die Präsentation. Charakteristisch für einen Cobbler ist eine dicke Schicht reichhaltiger Fruchtfüllung, die mit Teigstücken bedeckt und gebacken wird. Die Füllung wird mit kleinen Brötchen oder Keksen garniert. Backen Sie einen Cobbler, indem Sie die Apfel- und Beerenfüllung auf den Teigboden schichten, mit einem reichhaltigen Streusel bestreuen und mit einer Tasse Tee oder einer Kugel Vanilleeis servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen und Füllung

1 Schicht gekühlter Mürbeteig (eine halbe 400-g-Packung)
2 EL Mehl + extra zum Bestäuben
1,3 kg knackige Äpfel (z. B. Braeburn oder Empire)
2/3 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
3 EL (45 g) Butter
0,5 TL gemahlener Zimt oder Apfelkuchengewürz
1/4 Teelöffel Salz
1,5 Tassen gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren und Brombeeren)

Belag

1 Tasse Mehl
3 EL Kristallzucker
1 Teelöffel Backpulver
1/8 Teelöffel Backpulver
Eine Prise gemahlene Muskatnuss
Eine Prise Salz
4 Esslöffel kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
0,5 Tassen saure Milch
Turbinadozucker zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, Himbeere, Blaubeere, Brombeere, Zitronensaft, Muskatnuss, Sauermilch

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. In eine 22 cm große Kuchenform legen, die überstehenden Ränder nach innen falten und mit den Fingern festdrücken. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backe den KuchenDen Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens platzieren. Den Teigboden mit Alufolie auslegen und mit Backbohnen oder getrockneten Bohnen beschweren. Etwa 20 Minuten goldbraun backen. Folie und Gewichte entfernen und weitere 10–15 Minuten backen. Den Teigboden auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.Die Äpfel schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Äpfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten andünsten, bis sie leicht weich sind. Mehl und Zimt unterrühren. Apfelkuchengewürz und Salz hinzufügen und 2 Minuten rühren, bis der Saft eindickt. Vom Herd nehmen und die Beeren unterrühren, die Füllung vollständig abkühlen lassen (Die Füllung kann im Voraus zubereitet und abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.).
Während die Füllung abkühlt, bereiten Sie den Belag zu.In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Muskatnuss und Salz verquirlen. 3 Esslöffel (45 g) Butter mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung erbsengroßen Stücken ähnelt. Buttermilch hinzufügen und mit einem Holzlöffel zu einem lockeren Teig verrühren.
Die Füllung auf den Teigboden geben; die restliche Butter (15 g) darüber verteilen. Mit einem großen Löffel den Belag auf die Füllung geben und großzügig mit Rohrzucker bestreuen. Den Kuchen auf ein Backblech mit Rand stellen.
Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten bis 1 Stunde goldbraun backen (falls der Kuchen zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken). Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird (ca. 3 Stunden).