Mürbeteigtörtchen mit Kirschen

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Wie man Kirsch-Mürbeteig-Törtchen zubereitet

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Mini-Pies

Dieses Dessert vereint den unvergleichlichen Geschmack von Kirschkuchen mit der praktischen Größe eines Kuchens. Es eignet sich perfekt für ein Picknick. Diese Mini-Törtchen sind, genau wie die klassische, große Variante, mit einem Gittermuster verziert. Bemerkenswert ist, dass beim Backen etwas Saft aus der Füllung austritt und so ein köstliches Kirschkaramell um den Boden bildet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

2,5 Tassen Premium-Mehl
1/2 TL feines Salz
1/2 Tasse kalte Butter
1/2 Tasse Margarine
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1/4 Tasse Eiswasser

Kirschfüllung

6 Tassen entsteinte Kirschen
1,5 Tassen Zucker
1/4 TL gemahlener Zimt
4,5 EL Maisstärke
1 Ei mit 2 EL (25 ml) kaltem Wasser verquirlen, zum Einfetten
Zucker und Zimt zum Bestreuen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für den KuchenbodenMehl und Salz vermischen. Butter und Margarine unterrühren und den Teig so lange bearbeiten, bis er eine grobe, krümelige Konsistenz hat.
Zitronensaft und Wasser hinzufügen. Nur so lange verrühren, bis ein Teig entsteht. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zur Vorbereitung der FüllungDie Kirsch-Zucker-Zimt-Mischung zum Köcheln bringen. 15 Minuten unter häufigem Rühren garen. Die Speisestärke mit 60 ml kaltem Wasser verquirlen und unter die Kirschmischung rühren.
Kochen, bis die Mischung eindickt. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für einen StandardkuchenDen Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig halbieren. Eine Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, der groß genug ist, um eine 23 cm große Backform auszufüllen.
Eine Kuchenform mit Teig auslegen und den Rand abschneiden. Die Kirschen hineingeben. Den restlichen Teig ausrollen und darüberlegen. In die Mitte des Kuchens ein 2,5 cm großes Loch schneiden.
Den Kuchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. Auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen.
Die Ofentemperatur auf 190 °C (375 °F) reduzieren und weiterbacken, bis der Teig goldbraun ist. Den Kuchen vor dem Anschneiden eine Stunde abkühlen lassen.
Für einzelne Mini-PiesZwei Drittel des Teigs ausrollen und 12 Kreise ausstechen, um Standard-Muffinformen auszulegen. Mit Kirschfüllung füllen.
Den restlichen Teig ausrollen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ein Gittermuster mit den Streifen zeichnen. Anschließend 12 Kreise mit 6 cm Durchmesser aus dem Gitter ausstechen. Die Teigdeckel mithilfe eines Spatels vorsichtig auf die Mini-Törtchenfüllung legen und die Ränder leicht andrücken.
Mit Eigelb bestreichen, mit Zucker bestreuen und 5 Minuten bei 190 °C backen, dann etwa 25 Minuten bei 175 °C.