Englischer Minsmith-Pie

Stimmen: 2

Zeit:
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 1 Torte (23 cm)

Mincemeat Pie ist ein traditioneller, süßer Weihnachtskuchen aus englischsprachigen Ländern. Er ist gefüllt mit gehackten Äpfeln und Trockenfrüchten, die mit Zucker, Honig, aromatischen Gewürzen und Pflanzenfett vermischt und mit Alkohol verfeinert werden. Am besten verwendet man säuerliche Äpfel, um die Süße der Füllung auszugleichen. Diese Kuchen werden typischerweise mit Mürbeteig gebacken und sind halboffen, d. h. die Füllung wird von ausgestochenen Formen umschlossen. Mincemeat Pie verbreitet mit seinem einzigartigen Aussehen und der köstlichen Füllung, die mit ihrem süß-würzigen Geschmack und Zitrusnoten wärmt, festliche Stimmung.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

2,5 Tassen Mehl
1 EL Zucker
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Pflanzenöl
1 Tasse (230 g) gekühlte Butter, in Stücke geschnitten (gefrorene Butter ist optional)
1/4 Tasse kaltes Wasser
2 Teelöffel Weißweinessig oder Zitronensaft

Füllung

2 mittelgroße Äpfel, geschält und grob gerieben
1 Tasse helle Rosinen oder Thompson-Rosinen
1 Tasse dunkle Rosinen
0,5 Tassen getrocknete Cranberries
1/4 Tasse kandierter Ingwer, fein gewürfelt
0,5 Tasse brauner Zucker
1/3 Tasse Honig
1/4 Tasse Brandy, optional
1 EL fein abgeriebene Orangenschale
2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
2 Esslöffel Zitronensaft
0,5 TL gemahlener Piment
0,5 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 TL gemahlene Nelken
1/4 Tasse (60 g) Butter, geschmolzen
1 Ei mit 2 EL Wasser verquirlen, zum Einfetten
Kristallzucker oder Rohrzucker zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Mehl, Zucker und Salz vermischen. Pflanzenöl hinzufügen und mit einem Teigschneider oder einer Küchenmaschine mit Rührbesenaufsatz zu glatten, feuchten Krümeln verarbeiten.
Die Butter hinzufügen und fein hacken, aber noch sichtbar. Wasser und Essig (oder Zitronensaft) vermischen und unter Rühren zur Mehlmischung geben, bis ein Teig entsteht. Zu zwei Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Der Teig kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vor dem Ausrollen im Kühlschrank auftauen lassen.
Füllung:

Geriebenen Apfel, Rosinen, getrocknete Cranberries und kandierten Ingwer mit braunem Zucker, Honig, Cognac, Zitronensaft, Orangen- und Zitronenschale sowie Gewürzen vermengen. Abdecken und mindestens 2 Stunden, maximal 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig 15–30 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einen Teigkreis von ca. 0,5 cm Dicke ausrollen. Eine 22 cm große Kuchenform bemehlen und den ausgerollten Teig hineinlegen. Überstehenden Teig abschneiden und die Ränder leicht zusammendrücken, um einen geriffelten Rand zu formen.
Die geschmolzene Butter unter die Füllung rühren und gleichmäßig auf dem Teig in der Form verteilen. Den zweiten Teigkreis ausrollen und mit einem Ausstecher beliebige Formen ausstechen. Die ausgestochenen Formen auf der Füllung anordnen, sodass sie sich fast berühren. Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Den Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten bei 200 °C (400 °F) backen. Anschließend die Ofentemperatur auf 190 °C (375 °F) reduzieren und weitere ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Den Kuchen vor dem Anschneiden 2 Stunden abkühlen lassen oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.

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