Minsmith-Kuchen
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Dieser englische Mince Pie mit Trockenfrüchtefüllung wird traditionell zu Weihnachten gebacken, ist aber so köstlich und aromatisch, dass man ihn auch zu anderen Feiertagen oder einfach so zum Tee genießen kann. Mince Pie wird üblicherweise im Voraus geplant, da die Füllung Zeit zum Reifen benötigt. Sie enthält getrocknete Kirschen, Rosinen, getrocknete Feigen, kandierten Ingwer, säuerliche Äpfel, die die Süße der Trockenfrüchte ausgleichen, Zitrusfrüchte, aromatische Gewürze, Fett und Brandy, in dem die Füllung ziehen sollte. Planen Sie dafür mindestens drei Tage ein, denn der Geschmack wird mit jedem Tag intensiver. Am Tag des Servierens wird die Füllung auf einen Teig aus einer Mischung aus Mais- und Weizenmehl gestrichen und gebacken. Sie können einen großen Pie oder mehrere kleine Pie-Formen zubereiten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Aktie
- 2 Granny-Smith-Äpfel, geschält, entkernt und geviertelt
- 220 g goldene Rosinen
- 170 g dunkler brauner Zucker
- 110 g getrocknete Feigen, grob gehackt
- 60 g getrocknete Kirschen
- 60 g Rinderfett, grob gehackt
- 30 g kandierter Ingwer, grob gehackt
- 0,5 Tassen Brandy
- Abrieb und Saft von 1 Orange
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
- 0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Piment
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlene Nelken
- Maisbrotteig, Rezept unten
Mais-Teig
- 340 g Premium-Mehl + extra für die Arbeit
- 75 g Maismehl
- 45 g Zucker + extra zum Bestreuen
- 1 Teelöffel Speisesalz
- 220 g sehr kalte, ungesalzene Butter
- 60 g natürlicher Apfelsaft
- 60 Gramm kaltes Wasser
- 1 Ei, verquirlt mit 1 Teelöffel Wasser
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Maismehl, Apfelsaft, Orangensaft, Zitronensaft, getrocknete Kirschen, Äpfel, Rosine, Feigen, kandierte Früchte, Muskatnuss, Piment, Nelke, Brandy
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Alle Zutaten außer dem Teig in eine Küchenmaschine geben und 8–10 Mal kurz mixen. Anschließend in einen luftdichten Behälter füllen und mindestens 3 Tage im Kühlschrank lagern. Die Masse ist bis zu 6 Monate haltbar.
- Für eine gröbere Füllung Äpfel, Trockenfrüchte und Schmalz in einer Küchenmaschine mit großen Löchern fein zerkleinern. In eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermengen. Alternativ können Sie Äpfel, Trockenfrüchte und Schmalz auch von Hand fein hacken.
Mais-Teig
Weizen- und Maismehl, 45 g Zucker und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Die kalte Butter grob in die Mehlmischung reiben. Mit den Händen vermengen, bis die Masse krümelig ist. Apfelsaft und Wasser hinzufügen und mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig 5-6 Mal kneten und bei Bedarf etwas Wasser darüberträufeln. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.- Den Teig ausrollen und in vier gleich große Stücke teilen. Jeweils zwei Teigstücke auf ein Stück Backpapier legen und zu einem 0,3 cm dicken Kreis mit 15–20 cm Durchmesser ausrollen. Jeweils etwa 125 ml Füllung in die Mitte der Kreise geben und die Teigränder so falten, dass ein runder Rand entsteht. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und leicht mit Zucker bestreuen. Die Teigfladen mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.
- Für eine große Torte den Teig auf einem Stück Backpapier zu einem Kreis von 35–40 cm Durchmesser und ca. 0,5–0,3 cm Dicke ausrollen. Die Ränder mit einem Pizzaschneider abschneiden. Den ausgerollten Teig vorsichtig auf das Backpapier auf ein umgedrehtes Backblech legen. Etwa 700 g Füllung in die Mitte des Teigs geben und dabei einen 5–7 cm breiten Rand lassen. 35 Minuten backen oder bis der Boden goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und 30–45 Minuten abkühlen lassen. Servieren.
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