Irische Kartoffelbonbons

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: hart
Menge: 16 Bonbons

Irisches Dessert "Kartoffel" Diese weichen, nougatbasierten Bonbons sind mit weißer Schokolade und gerösteten Walnüssen aromatisiert. Die süßen, kartoffelähnlichen Kugeln werden in einer Kakao-Zimt-Mischung gewälzt und mit Pinienkernen als „Augen“ verziert.

Für dieses Rezept werden hausgemachter Nougat und Konditorcreme verwendet. Sie können es mit unserer Creme selbst herstellen. RezeptOder kaufen Sie es fertig in einer Konditorei. Wenn Sie es selbst zubereiten möchten, empfehlen wir Marshmallow-Fondant - Es geht einfach und schnell.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hausgemachtes Nougat

2/3 Tasse Wasser
1/2 Tasse heller Maissirup
3 Tassen Kristallzucker
1/4 Teelöffel Salz
2 Eiweiß bei Zimmertemperatur
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Weitere Zutaten

225 g einfacher Süßwarenmastix
110 g gehackte weiße Schokolade oder Schokoladenstückchen
1/2 TL Salz
1-2 EL Milch, optional
1 Tasse geröstete, gehackte Walnüsse
2 Esslöffel Zimt
2 Esslöffel Puderzucker
3 Esslöffel Kakaopulver
1/4 Tasse Pinienkerne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Maissirup, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, weiße Schokolade, Milch, Walnüsse, Zimt, Puderzucker, Kakao, Pinienkerne

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Nougats. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit Antihaft-Kochspray einsprühen. In einem mittelgroßen Topf Wasser, Maissirup und Zucker bei mittlerer bis hoher Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die Topfwände mit einem feuchten Backpinsel abstreichen, um die Kristallisation des Zuckers zu verhindern. Sobald der Sirup kocht, ein Zuckerthermometer einführen und ohne Rühren kochen, bis die Mischung 126 °C (250 °F) erreicht hat.
Sobald die Mischung fast 118 °C erreicht hat, schlagen Sie das Eiweiß bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit steif. Es sollten sich feste Spitzen bilden, und der Sirup erhitzt sich auf 126 °C. Falls dies geschieht, bevor der Sirup die gewünschte Temperatur erreicht hat, schalten Sie den Mixer aus.

Sobald die Temperatur 127 °C erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen und den heißen Sirup vorsichtig in einen Messbecher mit Ausgießer gießen. Den heißen Sirup vorsichtig und langsam zu den Eiweißen geben und dabei ununterbrochen weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Anschließend die Masse etwa 3–5 Minuten schlagen, bis sie dickflüssig wird und ihren Glanz verliert. Wenn Sie zu lange schlagen, lässt sie sich nur schwer verarbeiten, daher vorsichtig sein.
Vanilleextrakt zur festen, glänzenden Masse geben und mit einem Spatel unterheben. Das Nougat auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 1 Stunde vollständig auskühlen lassen. Sobald es fest und abgekühlt ist, kann die Zubereitung des Desserts fortgesetzt werden.

Kartoffelbonbons
Die weiße Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Nougat und Fondant grob hacken und in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben. Bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis Nougat und Fondant zerkleinert sind. Geschmolzene Schokolade und Salz hinzufügen und gründlich vermengen. Je nach Konsistenz von Nougat und Fondant können die Pralinen nun ihre Form gut behalten oder trocken und krümelig sein. Falls die Masse zu trocken ist und nicht zusammenhält, esslöffelweise Milch hinzufügen. Dadurch lässt sie sich leichter zu Kugeln formen, ohne zu feucht zu werden.
Die gehackten Nüsse hinzufügen und mit den Händen unterrühren, dabei den Boden und die Seiten der Schüssel abkratzen, bis alles gut vermengt ist. Aus der Masse kleine Kartoffeln formen, etwa 6 cm lang – jede wiegt ungefähr 70 Gramm. Es sollten etwa 16 Stück entstehen.
In einer kleinen Schüssel Zimt, Puderzucker und Kakaopulver vermischen. Jede „Kartoffel“ in der Kakaomischung wälzen, bis sie rundum bedeckt ist. Pinienkerne als „Augen“ in die Bonbons drücken oder Walnussstücke verwenden.

Bewahren Sie Süßigkeiten bis zu einem Monat lang in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf.