Ranchero-Sauce
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Ranchero-Sauce – ausführliches Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Dosen (je 800 g) gehackte Dosentomaten im eigenen Saft
- 2 Dosen (je 170 g) gehackte grüne Chilischoten aus der Dose
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Poblano-Chili-Schote
- 1 getrocknete Guajillo-Chili
- 1 getrocknete Pasilla-Chili
- 3 EL Oliven- oder Pflanzenöl
- 3 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Chilipulver
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Salz
- 6–8 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL Zucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tomatensoße, Tomaten, Chili-Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili-Gewürz, Oregano, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Grüne, rote und Poblano-Paprika grillen oder rösten, bis sie leicht angebrannt sind. Abkühlen lassen. Kerne und Haut entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken und beiseite stellen.
- Alle Chilisorten in einer Gewürzmühle oder einem Mörser zerstoßen und beiseite stellen.
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3 bis 5 Minuten andünsten. Guajillo- und Pasilla-Chilis, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, Thymian, schwarzen Pfeffer, Salz und Knoblauch hinzufügen. Umrühren und 3 bis 5 Minuten braten, bis die Gewürze duften und vollständig mit Öl überzogen sind.
- Tomaten, grüne Chilischoten und Zucker hinzufügen. Umrühren und weiterköcheln lassen, bis die Sauce zu köcheln beginnt. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 30 bis 40 Minuten weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Probieren Sie die Ranchero-Sauce und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.
Ausfahrt: 12 EL
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