Lebensmittelsicherheit im Freien
Der Sommer naht, und viele Menschen zieht es an den Wochenenden in die Natur, um sich zu erholen. Damit Ihre Lebensmittel nicht verderben und es zu Lebensmittelvergiftungen kommt, ist es wichtig, einige Aufbewahrungsregeln zu kennen. Der Artikel enthält außerdem weitere hilfreiche Tipps.
Der Sommer naht, und viele Menschen zieht es an den Wochenenden in die Natur, um sich zu erholen. Damit Ihre Lebensmittel nicht verderben und es zu Lebensmittelvergiftungen kommt, ist es wichtig, einige Aufbewahrungsregeln zu kennen. Der Artikel enthält außerdem weitere hilfreiche Tipps.
Wer im Sommer aufs Land fährt, riskiert, sich durch den Verzehr leicht verderblicher Lebensmittel, die den ganzen Tag in der Sonne liegen, eine Lebensmittelvergiftung zuzuziehen.
Eine Lebensmittelvergiftung verursacht typischerweise Übelkeit, Erbrechen, Durchfall oder Fieber. All diese unangenehmen Symptome werden durch Bakterien hervorgerufen, die sich auf der Oberfläche von Lebensmitteln befinden können.
Die Vergiftungssymptome können von leicht bis schwer reichen. Kinder, Schwangere und ältere Menschen sind am stärksten betroffen.
Um dies zu verhindern, befolgen Sie diese Regeln:
1. Gekühlte Lebensmittel bis zum Gebrauch kalt halten.Die
Wenn Sie zu Hause sind, sollten Lebensmittel, die gekühlt werden müssen, im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie einen Ausflug aufs Land unternehmen, nehmen Sie ausreichend Trockeneis oder Gefrierbeutel mit.
Verwenden Sie unterschiedliche Beutel und Thermotaschen für rohes Fleisch und gekochte Speisen.
2. Lebensmittel nicht direkter Sonneneinstrahlung aussetzen.Die
Ultraviolette Strahlen erhitzen Lebensmittel. Bewahren Sie sie in einem Behälter mit kaltem Wasser an einem dunklen Ort auf. Alternativ können Sie einen Keller im Schatten von Bäumen ausheben.
3. Naturgaben sofort verarbeitenDie
Die gefangenen Fische werden ausgenommen und mithilfe von Abstandshaltern 15–20 Minuten an der Luft getrocknet. Die Pilze werden nicht eingeweicht, sondern nur leicht abgewischt, um Schmutz zu entfernen, und anschließend getrocknet.
4. Salate richtig lagernDie
Anders als oft angenommen, verdirbt Mayonnaise schnell, ist das bei dieser Sauce nicht der Fall. Bakterien vermehren sich vor allem auf Eiern, Kartoffeln und Nudeln. Wenn Sie Salate mit diesen Zutaten zubereitet haben, bewahren Sie diese bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank oder einer Kühlbox auf. Falls Sie nur wenige Personen sind und viel Salat zubereiten, geben Sie einen Teil in eine gemeinsame Schüssel und stellen Sie den Rest in den Kühlschrank oder die Kühlbox. Schon eine Stunde in der Sonne lässt den Salat schnell verderben.
Salate sollten in sauberen, gemeinsam genutzten Schüsseln mit sauberen Löffeln serviert werden.
Eine Auswahl an Rezepten Kartoffelsalat für ein Picknick.
5. Früchte richtig lagern und verzehrenDie
Frisches Obst mit dicker Schale, wie Wassermelonen, Melonen oder Äpfel, kann, solange es unversehrt bleibt, mehrere Tage bei Zimmertemperatur gut gelagert werden.
Angeschnittenes Obst ist leicht verderblich. Es muss innerhalb von ein bis zwei Stunden verzehrt werden, sonst verdirbt es.
Rezepte ObstsalateDie
6. Hähnchenfleisch richtig lagernDie
Heißes frittiertes Hähnchen sollte innerhalb von ein bis zwei Stunden nach der Zubereitung oder dem Kauf verzehrt werden.
Rezept Gebratenes Hähnchen für ein PicknickDie
Kaltes Hähnchenfleisch sollte bis zum Servieren bei einer Temperatur unter +4° C aufbewahrt werden.
7. Rindfleisch, Hamburger und Hotdogs richtig lagernDie
Rindfleisch sollte auf eine Kerntemperatur von 60°C gegart werden, Geflügel, Hamburger, Hotdogs, Würstchen und andere Snacks mit Fleischfüllung – bis zu 75° C, und Hackfleisch – bis zu einer noch höheren Temperatur.
Vergessen Sie nicht, ein Fleischthermometer mitzubringen.
Rezept Hamburger-PattiesDie
Rezept gegrillte HamburgerDie
Rezept Sandwichkoteletts mit scharfer Soße.
8. Fleisch vor dem Grillen auftauenDie
Fleisch und Geflügel müssen vor dem Grillen aufgetaut werden. Gefrorenes Fleisch gart nur außen und bleibt innen roh. Rohes Fleisch sollte nicht verzehrt werden, da es Parasiten und E. coli-Bakterien enthalten kann.
Um im Urlaub auf dem Land nicht so lange Fleisch kochen zu müssen, kann man es zu Hause vorgaren. Man sollte es aber wie rohes Fleisch behandeln, da sich Bakterien vermehren, bis es vollständig durchgegart ist.
9. Lebensmittel dürfen überhaupt nicht erhitzt werden.Die
Nicht alle Lebensmittel, die Sie in die Wildnis mitnehmen, müssen gekocht werden. Verteilen Sie Ihre Mahlzeiten mit Dosenfutter, Schmorbraten und Tetra-Pak-Saft über die Campingtage. Versuchen Sie, in den ersten Tagen frisches Obst und Gemüse in Ihre Mahlzeiten einzubauen, zum Beispiel Speck zum Frühstück und Tiefkühlgebäck.
Morgens, bevor Sie zum Jagen oder Fischen aufbrechen, können Sie frühstücken. SandwichDie Fisch in der BratpfanneDie Gebackener SpeckDie
Rezept Haferflocken zum Frühstück auf einer Wanderung.
Rezept Cinnabon ZimtschneckenDie
Kekse, Brot und Brötchen können bei jeder Temperatur sicher gelagert werden. Sie müssen nur vorher verpackt werden, damit sie frisch bleiben.
Würzmittel wie Ketchup, Mayonnaise und Senf sind säurehaltig und verderben daher nicht. Bewahren Sie sie einfach in verschlossenen Behältern auf und verschließen Sie diese nach Gebrauch wieder.
Rezept Barbecue-Sauce basiert auf Ketchup.
Rezept Sauce zum BratenfleischDie
Rezept BackglasurDie
Rezept Dipsauce vorbereitete Fleischstücke.
Wenn Sie Appetit bekommen, legen Sie es an die frische Luft. Mittagessen mit Austern im FreienDie
10. Nehmen Sie eine Tüte zum Sammeln des Geschirrs mit.Die
Bringen Sie eine separate Tüte oder einen Plastiksack mit, um Teller mit rohem Fleisch zu sammeln.
Noch besser ist es, Einwegteller und -besteck zu verwenden. Nach Gebrauch können Sie diese einfach in den nächsten Mülleimer werfen.
11. Geschirrspülmittel mitnehmenDie
Bringen Sie Spülmittel, Handdesinfektionsmittel, Papierhandtücher, Tischdecken und Servietten mit.
Tische vor und nach Gebrauch abwaschen. Man kann auch eine frische Tischdecke auflegen.
Vor Gebrauch muss der Grillrost vorgeheizt und gereinigt werden.
12. Mückenschutzmittel richtig anwendenDie
Falls Sie Insektenschutzmittel verwenden müssen, tun Sie dies zuerst und entfernen Sie erst dann Lebensmittel und Küchenutensilien.
Falls Sie ein Mückenschutzspray haben, sprühen Sie es gegen den Wind. Lassen Sie die Tröpfchen absinken und verdunsten, bevor Sie Ihre Einkäufe auspacken.
13. Bringen Sie Löffel und Gabeln mit.Die
Stellen Sie Löffel für die Speisen bereit, die Sie in den Salatschüsseln servieren. Erlauben Sie Ihren Gästen nicht, sich mit ihren eigenen Löffeln aus der gemeinsamen Schüssel zu bedienen.
Verwenden Sie für jedes Gericht ein separates Set Einweggeschirr.
14. Waschen Sie Ihre Hände und verwenden Sie Desinfektionsmittel.Die
Um Ihre Hände zu reinigen und die Möglichkeit der Übertragung von Bakterien von Mensch zu Mensch zu verringern, waschen Sie Ihre Hände und verwenden Sie Händedesinfektionstücher.
Besonders wichtig ist es, sich die Hände zu waschen, wenn man mit den Händen bestimmte Lebensmittel wie Kekse oder Chips aus einer gemeinsam genutzten Schüssel nimmt.
Wenn Sie die oben genannten einfachen Regeln befolgen, können Sie sich gut erholen, ohne Angst vor Lebensmittelvergiftung oder Krankheit haben zu müssen.
Wer im Sommer aufs Land fährt, riskiert, sich durch den Verzehr leicht verderblicher Lebensmittel, die den ganzen Tag in der Sonne liegen, eine Lebensmittelvergiftung zuzuziehen.
Eine Lebensmittelvergiftung verursacht typischerweise Übelkeit, Erbrechen, Durchfall oder Fieber. All diese unangenehmen Symptome werden durch Bakterien hervorgerufen, die sich auf der Oberfläche von Lebensmitteln befinden können.
Die Vergiftungssymptome können von leicht bis schwer reichen. Kinder, Schwangere und ältere Menschen sind am stärksten betroffen.
Um dies zu verhindern, befolgen Sie diese Regeln:
1. Gekühlte Lebensmittel bis zum Gebrauch kalt halten.Die
Wenn Sie zu Hause sind, sollten Lebensmittel, die gekühlt werden müssen, im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie einen Ausflug aufs Land unternehmen, nehmen Sie ausreichend Trockeneis oder Gefrierbeutel mit.
Verwenden Sie unterschiedliche Beutel und Thermotaschen für rohes Fleisch und gekochte Speisen.
2. Lebensmittel nicht direkter Sonneneinstrahlung aussetzen.Die
Ultraviolette Strahlen erhitzen Lebensmittel. Bewahren Sie sie in einem Behälter mit kaltem Wasser an einem dunklen Ort auf. Alternativ können Sie einen Keller im Schatten von Bäumen ausheben.
3. Naturgaben sofort verarbeitenDie
Die gefangenen Fische werden ausgenommen und mithilfe von Abstandshaltern 15–20 Minuten an der Luft getrocknet. Die Pilze werden nicht eingeweicht, sondern nur leicht abgewischt, um Schmutz zu entfernen, und anschließend getrocknet.
4. Salate richtig lagernDie
Anders als oft angenommen, verdirbt Mayonnaise schnell, ist das bei dieser Sauce nicht der Fall. Bakterien vermehren sich vor allem auf Eiern, Kartoffeln und Nudeln. Wenn Sie Salate mit diesen Zutaten zubereitet haben, bewahren Sie diese bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank oder einer Kühlbox auf. Falls Sie nur wenige Personen sind und viel Salat zubereiten, geben Sie einen Teil in eine gemeinsame Schüssel und stellen Sie den Rest in den Kühlschrank oder die Kühlbox. Schon eine Stunde in der Sonne lässt den Salat schnell verderben.
Salate sollten in sauberen, gemeinsam genutzten Schüsseln mit sauberen Löffeln serviert werden.
Eine Auswahl an Rezepten Kartoffelsalat für ein Picknick.
5. Früchte richtig lagern und verzehrenDie
Frisches Obst mit dicker Schale, wie Wassermelonen, Melonen oder Äpfel, kann, solange es unversehrt bleibt, mehrere Tage bei Zimmertemperatur gut gelagert werden.
Angeschnittenes Obst ist leicht verderblich. Es muss innerhalb von ein bis zwei Stunden verzehrt werden, sonst verdirbt es.
Rezepte ObstsalateDie
6. Hähnchenfleisch richtig lagernDie
Heißes frittiertes Hähnchen sollte innerhalb von ein bis zwei Stunden nach der Zubereitung oder dem Kauf verzehrt werden.
Rezept Gebratenes Hähnchen für ein PicknickDie
Kaltes Hähnchenfleisch sollte bis zum Servieren bei einer Temperatur unter +4° C aufbewahrt werden.
7. Rindfleisch, Hamburger und Hotdogs richtig lagernDie
Rindfleisch sollte auf eine Kerntemperatur von 60°C gegart werden, Geflügel, Hamburger, Hotdogs, Würstchen und andere Snacks mit Fleischfüllung – bis zu 75° C, und Hackfleisch – bis zu einer noch höheren Temperatur.
Vergessen Sie nicht, ein Fleischthermometer mitzubringen.
Rezept Hamburger-PattiesDie
Rezept gegrillte HamburgerDie
Rezept Sandwichkoteletts mit scharfer Soße.
8. Fleisch vor dem Grillen auftauenDie
Fleisch und Geflügel müssen vor dem Grillen aufgetaut werden. Gefrorenes Fleisch gart nur außen und bleibt innen roh. Rohes Fleisch sollte nicht verzehrt werden, da es Parasiten und E. coli-Bakterien enthalten kann.
Um im Urlaub auf dem Land nicht so lange Fleisch kochen zu müssen, kann man es zu Hause vorgaren. Man sollte es aber wie rohes Fleisch behandeln, da sich Bakterien vermehren, bis es vollständig durchgegart ist.
9. Lebensmittel dürfen überhaupt nicht erhitzt werden.Die
Nicht alle Lebensmittel, die Sie in die Wildnis mitnehmen, müssen gekocht werden. Verteilen Sie Ihre Mahlzeiten mit Dosenfutter, Schmorbraten und Tetra-Pak-Saft über die Campingtage. Versuchen Sie, in den ersten Tagen frisches Obst und Gemüse in Ihre Mahlzeiten einzubauen, zum Beispiel Speck zum Frühstück und Tiefkühlgebäck.
Morgens, bevor Sie zum Jagen oder Fischen aufbrechen, können Sie frühstücken. SandwichDie Fisch in der BratpfanneDie Gebackener SpeckDie
Rezept Haferflocken zum Frühstück auf einer Wanderung.
Rezept Cinnabon ZimtschneckenDie
Kekse, Brot und Brötchen können bei jeder Temperatur sicher gelagert werden. Sie müssen nur vorher verpackt werden, damit sie frisch bleiben.
Würzmittel wie Ketchup, Mayonnaise und Senf sind säurehaltig und verderben daher nicht. Bewahren Sie sie einfach in verschlossenen Behältern auf und verschließen Sie diese nach Gebrauch wieder.
Rezept Barbecue-Sauce basiert auf Ketchup.
Rezept Sauce zum BratenfleischDie
Rezept BackglasurDie
Rezept Dipsauce vorbereitete Fleischstücke.
Wenn Sie Appetit bekommen, legen Sie es an die frische Luft. Mittagessen mit Austern im FreienDie
10. Nehmen Sie eine Tüte zum Sammeln des Geschirrs mit.Die
Bringen Sie eine separate Tüte oder einen Plastiksack mit, um Teller mit rohem Fleisch zu sammeln.
Noch besser ist es, Einwegteller und -besteck zu verwenden. Nach Gebrauch können Sie diese einfach in den nächsten Mülleimer werfen.
11. Geschirrspülmittel mitnehmenDie
Bringen Sie Spülmittel, Handdesinfektionsmittel, Papierhandtücher, Tischdecken und Servietten mit.
Tische vor und nach Gebrauch abwaschen. Man kann auch eine frische Tischdecke auflegen.
Vor Gebrauch muss der Grillrost vorgeheizt und gereinigt werden.
12. Mückenschutzmittel richtig anwendenDie
Falls Sie Insektenschutzmittel verwenden müssen, tun Sie dies zuerst und entfernen Sie erst dann Lebensmittel und Küchenutensilien.
Falls Sie ein Mückenschutzspray haben, sprühen Sie es gegen den Wind. Lassen Sie die Tröpfchen absinken und verdunsten, bevor Sie Ihre Einkäufe auspacken.
13. Bringen Sie Löffel und Gabeln mit.Die
Stellen Sie Löffel für die Speisen bereit, die Sie in den Salatschüsseln servieren. Erlauben Sie Ihren Gästen nicht, sich mit ihren eigenen Löffeln aus der gemeinsamen Schüssel zu bedienen.
Verwenden Sie für jedes Gericht ein separates Set Einweggeschirr.
14. Waschen Sie Ihre Hände und verwenden Sie Desinfektionsmittel.Die
Um Ihre Hände zu reinigen und die Möglichkeit der Übertragung von Bakterien von Mensch zu Mensch zu verringern, waschen Sie Ihre Hände und verwenden Sie Händedesinfektionstücher.
Besonders wichtig ist es, sich die Hände zu waschen, wenn man mit den Händen bestimmte Lebensmittel wie Kekse oder Chips aus einer gemeinsam genutzten Schüssel nimmt.
Wenn Sie die oben genannten einfachen Regeln befolgen, können Sie sich gut erholen, ohne Angst vor Lebensmittelvergiftung oder Krankheit haben zu müssen.
Autorin des Artikels: Natalia Semenova „TopCook“
Stimmen: 1
Alle Rezepte für gegrilltes Fleisch, Geflügel und Brot
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