Schokoladenkuchen mit Fondant

Stimmen: 4

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Schokoladenkuchen mit Fondant - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für den Kuchen:

2 2/3 Tassen Premium-Weizenmehl
3/4 Tasse plus 1 EL Kristallzucker
1/3 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1/2 TL Salz
3 Eier
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel saure Sahne
1 EL Vanilleextrakt
3/4 Tasse geschmolzene und abgekühlte Butter
1/2 Tasse Maisöl
1 1/3 Tassen kaltes Wasser

Für den Fondant:

170 g Zartbitterschokolade (Kakaogehalt mindestens 70 %)
1 EL plus 2 EL weiche Butter
1 3/4 Tassen gesiebter Puderzucker
1 EL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für den Kuchen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Kuchenformen (20 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Mehl, beide Zuckersorten, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel oder einem Messbecher mit breiter Öffnung Eier, saure Sahne und Vanilleextrakt verrühren.

Mit einem Standmixer oder Handmixer die geschmolzene Butter und die Maisstärke verrühren, bis eine homogene Masse entsteht (bei Verwendung eines Handmixers benötigen Sie eine weitere große Schüssel; ein Standmixer wird mit einer solchen geliefert), dann das Wasser unterrühren.
Alle trockenen Zutaten auf einmal hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Die Eimischung dazugeben und erneut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Anschließend den fertigen Teig in die vorbereiteten Backformen füllen. EigentlichDas geht auch von Hand. Ich mag meine Küchengeräte einfach gern, und eine Küchenmaschine ist für mich praktisch.

Backen Sie die Kuchen 45–50 Minuten lang, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen 15 Minuten in den Formen auf einem Kuchengitter abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus, stürzen Sie sie und lassen Sie sie auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Für den Fondant

Die Schokolade in der Mikrowelle (2–3 Minuten bei mittlerer Leistung) oder in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
In einer anderen Schüssel die Butter schaumig schlagen (ich verwende dafür eine Küchenmaschine), dann den Puderzucker hineinsieben und erneut schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Ich weißDas Sieben der Zutaten besteht nur aus Mehl, der einzigen Küchenarbeit, die ich wirklich hasse, aber es ist notwendig, sonst wird die Creme klumpig. Anschließend Vanille und Schokolade vorsichtig unterheben und glatt rühren, bis die Masse glänzt.

Verteilen Sie etwa ein Viertel des Zuckergusses zwischen den Kuchenschichten, dann verteilen Sie ihn auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens und glätten Sie ihn mit einem Gummispatel.