Pizza "Sopressata"

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 8

Pizza „Sopressata“ – ausführliches Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für den Test:

1,5 TL Trockenhefe
1 EL Zucker
1 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
5 bis 5,5 Tassen Mehl, plus etwas mehr zum Kneten des Teigs
Salz

Für die Tomatensoße:

1 Dose (800 g) geschälte, ganze Tomaten (vorzugsweise San Marzano)
2 EL Olivenöl
5 zerdrückte Knoblauchzehen
Salz
1 Teelöffel getrockneter Oregano

Für die Füllung:

450 g Mozzarella in Scheiben
1/2 EL geriebener Parmesan
1/2 Tasse entkernte und in Scheiben geschnittene eingelegte süße Kirschpaprika
110 g Salami, in Streifen geschnitten
1 kleiner Radicchiokopf, in Scheiben geschnitten
Olivenöl
Getrockneter Oregano zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tomatensoße, San-Marzano-Tomaten, Hefeteig, Premium-Mehl, Mozzarella-Käse, Parmesankäse, sopressata, Radicchio, Oregano, Knoblauch

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Teig zu: In einem großen Messbecher 2 1/4 Tassen warmes Wasser (38 °C) geben, die Hefe hinzufügen und unter Rühren auflösen. Anschließend Zucker und Olivenöl hinzufügen. 3–5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken 5 Tassen Mehl und 2 Teelöffel Salz vermengen. Die Hefe hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit etwa eine Minute lang kneten, dabei nach Bedarf etwas Mehl oder Wasser hinzufügen, bis ein glatter, klebriger Teig entsteht. 5 Minuten ruhen lassen, dann bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit etwa eine weitere Minute kneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
Den Teig auf eine geölte Arbeitsfläche geben und mit geölten Händen etwa 10 Mal glatt kneten. 5 Minuten ruhen lassen, dann nochmals kurz durchkneten und in eine geölte Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig in 4 Kugeln teilen, mit Mehl bestäuben und locker in Frischhaltefolie einwickeln. 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen, dann die Pizzen zubereiten.

Bereiten Sie die Soße zu: Die Tomaten in einer Schüssel mit den Händen zerdrücken. Olivenöl, Knoblauch, 1,5 Teelöffel Salz und Oregano hinzufügen. Abdecken und 2 Stunden ziehen lassen.

Legen Sie einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech auf die unterste Schiene des Backofens. Heizen Sie den Backofen auf 260 °C (400 °F) vor und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen. Rollen Sie jeden Teigball auf einem Stück Backpapier zu einem Kreis von 30–35 cm Durchmesser aus. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.
Den Knoblauch aus der Soße entfernen und entsorgen. Jede Pizza dünn mit Soße bestreichen und dabei einen kleinen Rand lassen.

Belegen Sie jede Pizza mit je einem Viertel des Mozzarellas, Parmesans, der Kirschpaprika, der Soppressata und des Radicchio. Beträufeln Sie die Pizza mit Olivenöl. Heben Sie eine Pizza (auf dem Backpapier) mit einem Pizzaschieber oder einem umgedrehten Backblech an und legen Sie sie auf den heißen Pizzastein.

Backen Sie die Pizza 12–15 Minuten, bis der Boden goldbraun ist. Mit Oregano bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang, um drei weitere Pizzen zuzubereiten.