Erdnussbutter-Karamell-Swirl-Brownies
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 24-48 Stück.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 24-48 Stück.
Für diese fantastischen Brownies verwendet Bobby Flay zwei Schokoladensorten: Zartbitter- und Halbbitterschokolade. Den besonderen Geschmack verleiht das weiche, köstliche Erdnusskaramell.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/2 Erdnussbutter
- 1 EL Maissirup (kann durch Honig ersetzt werden)
- Eine Prise Meersalz
- 1/8 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse (230 g) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 170 g hochwertige Zartbitterschokolade, in große Stücke gebrochen.
- 60 g Zartbitterschokolade, in große Stücke gebrochen, plus 110 g.
- 1 Teelöffel Instantkaffee
- 4 große Eier
- 1,5 Tassen Kristallzucker
- 1/2 Tasse hellbrauner Muscovado-Zucker (in einem Messbecher mit 2 Teelöffeln natürlichem Vanilleextrakt angedrückt)
- 2 TL natürlicher Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- 1 Tasse ungebleichtes Weizenmehl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Creme, Erdnussbutter, Maissirup, Vanilleextrakt, dunkle Schokolade, halbsüße Schokolade, Kaffee, Eier, brauner Zucker, Mehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem kleinen Topf die Sahne bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen. Zucker und Wasser in einem anderen kleinen Topf bei starker Hitze ohne Rühren kochen, bis die Mischung eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt. Die warme Sahne langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis die Masse glatt ist, und eine weitere Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, Erdnussbutter, Maissirup, Meersalz und 1/8 Teelöffel Vanilleextrakt einrühren und glatt rühren. In eine Schüssel füllen und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten abkühlen und andicken lassen.
- Den Backofen auf 160 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech (ca. 23 x 33 cm) mit Alufolie auslegen, dabei an den kurzen Seiten etwas Folie überstehen lassen. Folie und Blech mit Backspray einsprühen.
- Butter, Zartbitterschokolade, 60 g Halbbitterschokolade und Instantkaffee in einer mittelgroßen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren glatt rühren. Vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Eier, beide Zuckersorten, Vanilleextrakt und Salz glatt rühren. Die geschmolzene Schokoladenmischung hinzufügen und gut verrühren. Den Teig von den Schüsselwänden abkratzen. Das Mehl in zwei Portionen unterrühren (der Teig dickt dadurch ein). Die restlichen 110 g Zartbitterschokolade unterheben.
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Mit einem Esslöffel alle 5 cm Erdnussbutterstückchen auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig vorsichtig einfüllen und über dem Karamell glattstreichen. Die Oberfläche glattstreichen und den restlichen Karamell portionsweise darübergeben. Mit einem Buttermesser Erdnussbutterwirbel ziehen, um einen Marmoreffekt zu erzielen.
- Backen Sie die Brownies etwa 23–25 Minuten, bis die Oberfläche fest, aber noch weich ist und die Ränder aufgegangen sind und sich vom Rand der Form lösen. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte klebrig herauskommen (keine Sorge! Eines der Geheimnisse für die weiche, fudgeartige Konsistenz von Brownies ist, sie etwas kürzer zu backen). Stellen Sie die Form zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.
- Um den Brownieboden sauber zu schneiden, stellen Sie die Form vor dem Schneiden etwa 20 Minuten in den Kühlschrank. Lösen Sie den Boden mithilfe von Alufolie von der Form. Entfernen Sie die Folie vorsichtig und legen Sie den Brownieboden auf ein großes Schneidebrett. Schneiden Sie den Boden mit einem großen, scharfen Messer in 48 Quadrate. (Die Brownies können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur oder bis zu 2 Wochen eingefroren, fest verpackt, aufbewahrt werden.)
Kategorien:
Rezept / Desserts / Cupcakes, Kekse / Kuchen / Brownie / Amerikanische Küche / Bobby Flay
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