50 Gerichte, die man in Alufolie auf dem Grill zubereiten kann
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Wir präsentieren eine Sammlung von Rezepten, mit denen sich jedes Gericht schnell und einfach in Folie auf dem Grill, über dem Lagerfeuer oder über Holzkohle zubereiten lässt.
So bastelt man einen Folienumschlag:
1. Legen Sie ein großes Stück extra starke Alufolie oder zwei Lagen normale Alufolie auf eine ebene Fläche (verwenden Sie Antihaftfolie, wo dies angegeben ist).
2. Die Zutaten in die Mitte der Alufolie geben. Die kurzen Seiten der Folie zusammenführen und zweimal falten, um sie zu fixieren. Anschließend die restlichen Seiten darüber falten und dabei eine Öffnung für den Dampf lassen. Wie angegeben grillen. (Jedes Rezept reicht für 2–4 Personen.)
1. Jalapeño Poppers
Die Stiele von acht Jalapeños abschneiden, die Kerne entfernen und die Schoten mit Münsterkäse füllen. Auf einem Stück Alufolie mit Olivenöl, Salz und je 1/4 Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel und Koriander vermengen. Zu einem Päckchen formen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 10 Minuten grillen, dabei häufig wenden.
2. Nüsse mit Gewürzen
Zwei Tassen der gesalzenen Nussmischung mit 1 Teelöffel geräuchertem Chilipulver, je 1/4 Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel und Pfeffer sowie 1 Esslöffel (15 g) Butter auf einem Stück Alufolie vermengen. Zu einem Päckchen formen. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten rösten, dabei häufig wenden.
3. Tomatillo- und Ananas-Salsa
Auf einem Stück Alufolie 330 g geschälte und gewürfelte Tomatillos, 120 ml gewürfelte Ananas, je 1 fein gehackte Jalapeño und Schalotte sowie 1 EL Olivenöl vermengen. Zu einem Päckchen formen und 12 Minuten bei starker Hitze rösten. Mit gehacktem Koriander bestreuen.
4. Jerk-Fried Chicken Wings
Hähnchenflügel, an den Gelenken durchtrennt, mit 1 EL Pflanzenöl und 3 EL scharfer jamaikanischer Jerk-Gewürzmischung auf Alufolie vermengen. Zu einem Päckchen formen. Bei starker Hitze 25 Minuten braten, dabei einmal wenden. Mit Koriander bestreuen und mit Limettenvierteln servieren.
5. Gebratener Knoblauch
Den Stiel einer Knoblauchknolle entfernen und die Zehen trennen. Mit 2 Teelöffeln Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. In Alufolie wickeln und bei mittlerer Hitze 45 Minuten rösten.
6. Scharfe Oliven
Auf einem Stück Alufolie 1 Tasse Oliven, 1/2 Teelöffel Chiliflocken und 1 zerdrückte Knoblauchzehe vermengen. Zu einem Päckchen formen. Bei starker Hitze 15 Minuten rösten, dabei häufig wenden.
7. Quesadillas
Die Hälfte der Tortilla mit geriebenem Pepper Jack-Käse bestreuen, mit gegrilltem Hähnchen und Koriander belegen und mit der anderen Hälfte abdecken. So mehrere Quesadillas zubereiten und jede einzeln einwickeln. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, dabei einmal wenden.
8. Knoblauchgarnelen
60 g weiche Butter, 1 Tasse gehackte Petersilie, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung mit dem Saft einer Zitrone, 450 g Riesengarnelen mit Schale und einer großzügigen Prise Chiliflocken vermengen. Auf zwei Alufolienpäckchen verteilen. Bei starker Hitze 8 Minuten frittieren.
9. Hummer mit Knoblauchsauce
Bereiten Sie die Buttermischung wie für die Knoblauchgarnelen (Rezept Nr. 8) zu. Schneiden Sie die Schwänze von 4 aufgetauten Hummern der Länge nach ein und bestreichen Sie die Schnittflächen mit der Buttermischung. Verteilen Sie die Hummerstücke auf 2 Alufolienpäckchen. Frittieren Sie sie 10 Minuten lang bei starker Hitze, dabei einmal wenden.
10. Muscheln
900 g Miesmuscheln, 1 Fenchelknolle (sehr dünn geschnitten), 8 halbierte Kirschtomaten, 120 ml Weißwein, 60 ml Olivenöl, eine Prise Chiliflocken und Salz vermengen. Die Mischung auf zwei Alufolienpäckchen verteilen und dabei genügend Platz zum Öffnen der Muscheln lassen. Bei starker Hitze 10 Minuten grillen.
11. Gnocchi
480 g Gnocchi gleichmäßig auf einem Stück Alufolie verteilen. Mit 1 Tasse Tomatensoße beträufeln und mit Basilikum bestreuen. Zu einem Päckchen formen. Bei starker Hitze 12 Minuten garen.
12. Gegrillte Paella
In einer Einweg-Auflaufform aus Alufolie 1 Tasse spanischen Rohreis, 1 1/4 Tassen Hühnerbrühe, 6 geschälte Riesengarnelen, 2 Hähnchenschenkel ohne Haut, 60 g Chorizo (Schweinswurst mit Paprika), je 1/4 Tasse gefüllte Oliven und geröstete Paprikastreifen sowie 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver vermengen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen. Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten bei starker Hitze grillen.
13. Weichtiere auf Portugiesisch
Weichtiere auf Portugiesisch
900 g Venusmuscheln, je 225 g in Scheiben geschnittene kleine Kartoffeln, geräucherte Schweinswurst oder Andouille (eine französische Wurst aus Schweineinnereien), 8 kleine Maiskolben, 2 dünn geschnittene Knoblauchzehen, 120 ml Bier und etwas Olivenöl vermengen. Die Mischung auf 4 Alufolienpäckchen verteilen und dabei genügend Platz zum Öffnen der Muscheln lassen. Bei starker Hitze 25 Minuten braten.
14. Garnelen mit Kokosmilch
450 g geschälte Riesengarnelen mit 2 gehackten Zitronengrasstängeln, 2 Frühlingszwiebeln, 80 ml Kokosmilch und dem Saft einer Limette vermengen. Auf zwei Alufolienpäckchen verteilen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten grillen. Mit gehacktem Koriander garnieren.
15. Hähnchen mit Zitrone und Kräutern
In einer Schüssel 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut, 60 ml fein gehackte Kräuter, je 3 EL Olivenöl und Zitronensaft vermengen. Auf 4 Alufolienpäckchen verteilen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 12 Minuten grillen.
16. Fleischbällchen
In einer Schüssel 500 g Rinderhackfleisch, ein Ei, je 60 ml Semmelbrösel und geriebenen Parmesan, 1 gehackte Knoblauchzehe sowie je 1/4 TL Salz und Pfeffer vermengen. Zu 4 cm großen Bällchen formen. Diese gleichmäßig auf ein Stück Alufolie legen, mit 120 ml Tomatensoße bedecken und zu einem Päckchen verschließen. Bei starker Hitze 20 Minuten braten.
17. Popcorn
In einer Einweg-Aluminium-Kuchenform 1 Esslöffel Pflanzenöl und 60 ml Popcornmais vermengen. Die Form fest mit Alufolie abdecken, sodass eine Kuppel entsteht. (Bei Bedarf 2 Lagen Alufolie verwenden.) Bei starker Hitze etwa 8 Minuten rösten, dabei gelegentlich schütteln, bis die Körner nicht mehr poppen. Mit Salz würzen.
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18. Rippchen nach asiatischer Art
Vermischen Sie 80 ml Hoisin-Sauce, 80 ml Ketchup, 4 TL Sriracha und je 1 1/4 TL Salz, Sesamöl und Reisessig. Bestreichen Sie 900 g großzügig geschnittene Spareribs mit der Mischung, legen Sie sie auf zwei Lagen Alufolie und formen Sie ein Päckchen. Grillen Sie die Rippchen zugedeckt auf der kühleren Seite des Grills 1 Stunde lang und wenden Sie sie dabei gelegentlich.
19. Glasiertes Schweinefleisch
60 ml Pfirsichmarmelade, 1 EL Senfkörner und ½ TL Tabasco verrühren. Ein Stück Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Mischung bestreichen. Das Fleisch in Alufolie wickeln. Bei starker Hitze unter gelegentlichem Wenden 18 Minuten grillen.
20. Zucchini und Tomaten
Auf einem Stück Alufolie 2 in Scheiben geschnittene Zucchini, 2 gewürfelte Tomaten, 4 zerdrückte Knoblauchzehen, Olivenöl, Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen. Zu einem Päckchen formen. Bei starker Hitze 10 Minuten grillen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
21. Ravioli mit Zucchini
Bereiten Sie die Zucchini mit Tomaten (Rezept Nr. 20) zu und verteilen Sie die Zutaten auf zwei Lagen Alufolie. Geben Sie 110 g gefrorene Käseravioli darauf und formen Sie alles zu einem Päckchen. Frittieren Sie es 12 Minuten lang bei starker Hitze.
22. Chorizo mit Paprika
Auf einem Stück Alufolie 125 g dünn geschnittene, luftgetrocknete Chorizo, 2 in feine Streifen geschnittene Paprikaschoten, 1 in feine Streifen geschnittene Zwiebel, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Bei starker Hitze unter mehrmaligem Wenden 10 Minuten grillen.
23. Popcorn-S'mores
Bereiten Sie Popcorn zu (Rezept Nr. 17). Vermischen Sie in einer Schüssel 2 Esslöffel Kakaopulver, je 1/4 Tasse Puderzucker, zerbröselte Vollkorn-Graham-Cracker und Mini-Marshmallows.
24. Provenzalischer Fisch
Für jede Portion ein Häufchen Heilbuttfilet, 125 ml gewürfelte Dosentomaten, etwas gehackten Fenchel, 2 Oliven, je 1 TL Kapern und zerdrückten Knoblauch sowie den Saft einer Viertel Orange auf ein Stück Alufolie geben. Zu einem Päckchen formen. 10 Minuten bei starker Hitze grillen. Mit Olivenöl und gehacktem Basilikum bestreuen.
25. Fisch nach mexikanischer Art
Für jede Portion ein Stück Tilapiafilet, 125 ml frische Salsa, 4 Oliven, Olivenöl und Zitronensaft auf ein Stück Alufolie geben. Zu einem Päckchen formen. Bei mittlerer Hitze 12 Minuten grillen.
26. Lachs mit Senf und Dill
Für jede Portion einige Zitronenscheiben, Lachsfilet und ein paar Dillzweige auf ein Stück Alufolie legen. Mit braunem Zucker, Salz und gemahlenem Koriander bestreuen und mit Senfkörnern bestreuen. Zu einem Päckchen formen. Bei sehr starker Hitze 12 Minuten garen.
27. Sukkotash
Auf einem Stück Alufolie 450 g aufgetautes Limabohnen2 Tassen Mais, 1 gewürfelte Paprika, 2 Zweige Thymian, 2 EL (30 g) Butter, Salz und Pfeffer. Zu einem Päckchen formen. Bei starker Hitze 10 Minuten rösten. Das Päckchen öffnen und 1/4 Tasse saure Sahne hinzufügen. Das Päckchen wieder verschließen und weitere 10 Minuten rösten. Mit Petersilie bestreuen.
28. Squash
Auf einem Stück Alufolie 450 g Kürbis, 1 Bund gehackte Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse in einer einzigen Schicht darauf verteilen und zu einem Päckchen formen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 15 Minuten rösten. Mit Basilikum bestreuen.
29. Junge Rüben
450 g halbierte junge Rote Bete mit Olivenöl und Salz auf einem Stück Alufolie vermengen. Zu einem Päckchen formen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten rösten. Essig, Minze und Feta-Käse hinzufügen.
30. Shishito-Paprika
450 g Shishito- oder Padrón-Paprika auf ein Stück Alufolie legen, ¼ Teelöffel Paprikapulver hinzufügen und mit Olivenöl beträufeln. Zu einem Päckchen formen. 7 Minuten bei starker Hitze grillen. Mit grobem Meersalz bestreuen.
31. Mexikanischer Mais
Vier Maiskolben mit zerlassener Butter bestreichen und mit Cotija-Käse, Cayennepfeffer und Limettensaft bestreuen. Jeden Kolben einzeln in Alufolie einwickeln. Bei mittlerer bis hoher Hitze 15 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden.
32. Mais nach italienischer Art
Für Mais nach mexikanischer Art (Rezept Nr. 31) ersetzen Sie den Cotija-Käse durch Parmesan und den Limettensaft durch Zitronensaft.
33. Portobello-Pilze
4 Portobello-Pilze, 4 zerdrückte Knoblauchzehen, 60 ml Olivenöl, 1 TL Chiliflocken, Salz und gehackte Petersilie nach Geschmack vermengen. Auf 4 Alufolienpäckchen verteilen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten grillen, dabei einmal wenden.
34. Gebratener Brokkoli
Die Röschen eines Brokkolis mit 2 dünn geschnittenen Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, ¼ TL Chiliflocken und Salz auf einem Stück Alufolie vermengen. In einer einzigen Schicht darauf verteilen und zu einem Päckchen formen. Bei starker Hitze 10 Minuten rösten.
35. Cipollini-Zwiebeln
450 g geschälte Cipollini-Zwiebeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Stück Alufolie vermengen. In einer einzigen Schicht verteilen und zu einem Päckchen formen. Bei starker Hitze 15 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden.
36. Pak Choi mit Sesamsamen
450 g jungen Pak Choi mit 1 EL Sesamöl, je 1 TL geriebenem Ingwer und Sesamsamen auf einem Stück Alufolie verteilen. Gleichmäßig verteilen und zu einem Päckchen formen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 15 Minuten rösten.
37. Scharfe Frühlingszwiebeln
Zwei Bund Frühlingszwiebeln mit Olivenöl und einer Prise Cayennepfeffer auf einem Stück Alufolie vermengen. Zu einem Päckchen formen und bei starker Hitze 15 Minuten rösten, dabei alle paar Minuten wenden. Mit Zitronenspalten servieren.
38. Kartoffeln mit Speck
Auf einem Stück Alufolie 500 g halbierte neue Kartoffeln, 1 Scheibe zerbröselten Speck und Salz vermengen. 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und zu einem Päckchen formen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten braten.
39. In Salzkruste gebackene Kartoffeln
Auf einem Stück Alufolie 2 Tassen grobes Salz und 2 Zweige gehackten Rosmarin vermengen. 700 g neue Kartoffeln in die Mischung geben und zu einem Päckchen formen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 45 Minuten backen.
40. Würzige Kartoffeln
Bereiten Sie Salz-Backkartoffeln (Rezept Nr. 39) zu und ersetzen Sie den Rosmarin durch 1/4 Tasse Currypulver, Cajun-Gewürz oder Old Bay-Gewürz.
41. Kartoffelgratin
In einer Schüssel 2 dünn geschnittene, geschälte Kartoffeln, 60 g geriebenen Parmesan, 2 EL geschmolzene Butter, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung in 4–5 Schichten auf einem Stück Antihaft-Folie verteilen. Mit 60 ml Sahne bedecken und zu einem Päckchen formen. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten backen.
42. Brot mit Käse und Knoblauch
Vermengen Sie 125 ml geriebenen italienischen Käse, 2 EL weiche Butter, 1 geriebene Knoblauchzehe und Salz. Schneiden Sie ein französisches Baguette der Länge nach auf und legen Sie es mit der Schnittfläche nach oben auf ein Stück Alufolie. Geben Sie die Käsemischung darauf und formen Sie ein Päckchen. Backen Sie es 10 Minuten lang bei starker Hitze.
43. Toast mit Ei und Speck
Eine halbe Scheibe Speck auf ein Stück Alufolie legen. In die Mitte des Toasts ein Loch stechen und die Speckscheibe darauflegen. Ein Ei in das Loch schlagen und den Toast in Alufolie einwickeln. So mehrere Wraps zubereiten. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten.
44. Pflaumen und Zwiebeln
Auf einem Stück Alufolie geviertelte Pflaumen, 1 in feine Streifen geschnittene rote Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 1 EL Rotweinessig, einige Thymianzweige, Salz und Pfeffer vermengen. Zu einem Päckchen formen und bei starker Hitze 12 Minuten braten.
45. Junge Karotten
Auf einem Stück Alufolie 1 Bund kleine Karotten, 1 gehackte Schalotte, 1 Teelöffel gehackten Estragon, etwas Butter, Salz und Pfeffer vermengen. Zu einem Päckchen formen und bei starker Hitze 15 Minuten rösten.
46. Brotpudding
In einer Schüssel 2 Eier, 1 Tasse Milch, 1/2 Tasse Zucker und 1/4 Teelöffel Zimt verrühren. 4 Tassen gewürfelte Semmelbrösel und 1 Tasse Beeren hinzufügen und 30 Minuten ziehen lassen. Ein Stück Antihaft-Folie mit Butter einfetten und die Brotmischung darauf verteilen. Zu einem Päckchen formen. Auf der kühleren Seite des Grills 35 Minuten grillen, dabei alle paar Minuten wenden.
47. Ananas-Kirsch-Upside-Down-Kuchen
Für alle Kuchen Auf einem Stück Antihaft-Folie 1,5 Esslöffel hellbraunen Zucker und 1 Esslöffel (15 g) Butter verteilen. Mit einer Ananasscheibe, Kirschen und kleinen runden Keksen belegen. Auf der Zuckerseite 12 Minuten bei starker Hitze backen.
48. Glasierte Pfirsiche
Auf einem Stück Alufolie 4 geviertelte Pfirsiche, 3 Esslöffel braunen Zucker, 2 Esslöffel (30 g) Butter und Zimt nach Geschmack vermengen. Zu einem Päckchen formen. Bei starker Hitze 12 Minuten rösten.
49. Rhabarber mit Erdbeeren in Sirup
Zwei dünn geschnittene Rhabarberstangen, 470 ml halbierte Erdbeeren, 2 Esslöffel Honig und etwas Limettensaft auf einem Stück Alufolie vermengen. Zu einem Päckchen formen und 15 Minuten bei starker Hitze rösten.
50. Äpfel im Teig
60 g weiche Butter, 60 g braunen Zucker und 1 TL Apfelkuchengewürz vermengen. 4 geschälte und entkernte Äpfel mit der Mischung füllen. Jeden Apfel in gekühlten Teig wickeln und anschließend einzeln in Alufolie verschließen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten backen, dabei alle paar Minuten wenden.
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