Zwei Meter lange Nachos

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden 40 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 30 - 50

Diese zwei Meter lange Vorspeise reicht für mehrere Dutzend Gäste, die von den regenbogenfarbenen Nachos begeistert sein werden. Zum Servieren benötigen Sie einen langen Tisch von zwei Metern Länge, auf dem Sie die Nachos in einzelnen Farbblöcken anrichten können. Die Toppings können Sie bereits am Vortag vorbereiten. Füllen Sie alles in Behälter und stellen Sie diese bis zum Anrichten in den Kühlschrank. Kurz vor Ankunft der Gäste bestreuen Sie die Chips mit roten, orangen, gelben, grünen, violetten und schwarzen Toppings. Stellen Sie Teller bereit, damit sich jeder Gast verschiedene Farben der Nachos sowie extra Käsesauce nehmen kann.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Roter Teil

2 Dosen mit je 400 g Kidneybohnen, abgespült
2 große Tomaten, fein gehackt
etwas scharfe Soße
2 Fresno-Chilis, in dünne Scheiben geschnitten

Orangefarbener Teil

2 Esslöffel Pflanzenöl
350 g rohe Chorizo-Wurst, ohne Hülle
3 mittelgroße orange Paprikaschoten, in 0,5 cm große Würfel geschnitten.

Gelber Teil

450 g gefrorener Mais, aufgetaut
0,5 Tassen zerbröselter Cotija-Käse oder geriebener Parmesan
1/4 Tasse dünn geschnittene eingelegte Peperoni oder Bananenpaprika

Grüner Teil

1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 Bund frischer Koriander, gehackt
2 feste, reife Avocados, gewürfelt

Lila Teil

Ein Viertel Rotkohl, fein geschnitten
Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Schwarzer Teil
1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült
2 Gläser gehackte schwarze Oliven (je 100 g), abgetropft

Käsesauce

8 Tassen Vollmilch
1 Packung (220 g) Frischkäse
90 g geriebener Monterey Jack Käse
450 g weißer amerikanischer Käse, in Stücke geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gerieben
2 Esslöffel Weißweinessig
5 x 367 g Beutel Tortilla-Chips
Saure Sahne und Ihre Lieblingssalsas und -saucen zum Servieren
Spezialausrüstung: 2 Blätter Pergament- oder Wachspapier, 2 Meter lang, Klebeband, Maßband

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kidneybohnen, Avocado, Tomaten, Fresno-Pfeffer, Olive, Chorizo-Wurst, Käsesauce, Monterey Jack Käse, Milch

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Roter Teil:
Bohnen, Tomaten, Chilisauce und eine kräftige Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel oder einem Behälter mit Deckel vermengen und kaltstellen. Die Mischung kann bis zu einem Tag vor dem Servieren zubereitet werden.

Orangefarbener Teil:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Chorizo hinzu und braten Sie sie unter Rühren und Zerkleinern in kleine Stücke etwa 4 Minuten lang an, bis sie gebräunt und durchgegart ist. Fügen Sie die Paprika und eine kräftige Prise Salz hinzu, rühren Sie um und braten Sie alles weitere 3 Minuten, bis die Paprika bissfest ist. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen, geben Sie sie in eine Schüssel oder einen Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Sie kann bis zu einem Tag vor dem Servieren zubereitet werden.

Gelber Teil:
Mais und Cojita in einer mittelgroßen Schüssel oder einem Behälter mit Deckel vermengen und kaltstellen. Dies kann bis zu einem Tag vor dem Servieren erfolgen.

Grüner Teil:
In einer kleinen Schüssel oder einem Behälter mit Deckel Frühlingszwiebeln und Koriander vermengen und im Kühlschrank aufbewahren. Dies kann bis zu einem Tag vor dem Servieren vorbereitet werden.

Lila Teil:
In einer mittelgroßen Schüssel oder einem Behälter mit Deckel den Kohl mit 0,5 Teelöffel Salz vermengen. Die rote Zwiebel in eine kleine Schüssel mit Eiswasser geben. Kohl und Zwiebeln 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Anschließend in separaten Schüsseln oder Behältern mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren. Dies kann bis zu einem Tag im Voraus vorbereitet werden.

Schwarzer Teil:
Schwarze Bohnen und Oliven in einer mittelgroßen Schüssel oder einem Behälter mit Deckel vermengen und kaltstellen. Dies kann bis zu einem Tag vor dem Servieren vorbereitet werden.

Käsesauce:
Milch und Frischkäse portionsweise in einem Mixer glatt rühren. In einen sehr großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Mischung Blasen wirft. Monterey Jack und amerikanischen Käse portionsweise hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist. Sobald der gesamte Käse eingerührt ist, die Sauce bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen. Knoblauch, Essig und 1 Esslöffel Salz unterrühren. Die Käsesauce etwas abkühlen und andicken lassen. Warm halten. Die Käsesauce kann zubereitet, abgekühlt und bis zu einem Tag vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt und dann wieder erwärmt werden.

Ergibt: etwa 12 EL.
Nachos zusammenstellen:
Wenn Sie die vorbereiteten Zutaten im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, nehmen Sie alles heraus und lassen Sie es mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen oder erwärmen Sie es kurz in der Mikrowelle. Eine Ausnahme bildet der grüne Teil: Bewahren Sie die Schüssel mit den Frühlingszwiebeln und dem Koriander bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.

Kleben Sie zwei jeweils 2 Meter lange Stücke Pergament- oder Wachspapier zu einem 2 Meter breiten Blatt zusammen. Legen Sie es mit der Klebeseite nach unten in die Mitte eines langen Tisches. Ordnen Sie die Chips in einem Rechteck von 30 cm Breite und 1,8 m Länge an.

Dreiviertel der Käsesauce (etwa 8 Tassen) über die Chips träufeln; die restliche Sauce zum Servieren beiseite stellen.

Beginnen Sie am linken Ende des Rechtecks und legen Sie einen Block roter Zutaten zu einem 12x12 Zoll großen Quadrat aus. Bestreuen Sie diesen mit gehackten Fresno-Chilis. Legen Sie daneben die orangen Zutaten ebenfalls zu einem 12x12 Zoll großen Quadrat aus.
Die gelben Zutaten neben den orangen Block geben und mit gehackten Peperoni bestreuen.

Zum Schluss den grünen Block hinzufügen und mit der Avocado garnieren.

Die violetten Zutaten neben die Tortilla-Chips geben und die letzten 30 cm der Chips mit den schwarzen Zutaten bedecken. Die Gäste können sich ihre Teller mit Nachos füllen und diese mit zusätzlicher Käsesauce, Sauerrahm, scharfer Sauce und Salsa garnieren. Die Nachos können nach Belieben in der Mikrowelle, im Toaster oder im Backofen aufgewärmt werden.