Erdbeer-Rotbier-Kuchen

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16 - 20

Die feine Bitterkeit des Rotbiers bildet einen wunderschönen Kontrast zur Süße der Erdbeeren in dieser raffinierten Interpretation des klassischen amerikanischen Erdbeerkuchens. Drei runde Kuchenböden werden mit Buttercreme überzogen und mit frischen, in Rotbier marinierten Erdbeeren belegt, wobei die Seiten frei bleiben. Diese ungezwungene Zubereitung verleiht dem Kuchen einen rustikalen Charme und lässt die leuchtenden Beeren vor dem strahlend weißen Zuckerguss besonders gut zur Geltung kommen – ein wahrer Augenschmaus beim Servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

3 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Backformen
1 EL Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
2 Tassen Kristallzucker
1 Tasse Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
3 große Eier
1 Flasche (0,33 l) Rotbier
Ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfannen

Glasur und Früchte

330 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
3 Tassen Puderzucker
1,5 EL Milch
2 1/4 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
1,5 TL Vanilleextrakt
3/4 Teelöffel grobes Salz
450 g Erdbeeren, entstielt und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 TL Kristallzucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Drei runde Kuchenformen (20 cm Durchmesser) mit Butter einfetten, dann die Böden mit Backpapier auslegen, erneut mit Butter einfetten und das Papier mit Mehl bestäuben.
Kuchen:

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Zucker, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Eier in einer anderen Schüssel verrühren. 1 Esslöffel Rotbier in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen. Das restliche Rotbier zur Eimasse geben und glatt rühren. Die Ei-Bier-Mischung über die Mehlmischung gießen und zu einem Teig verkneten (nicht zu lange kneten).

Den Teig auf die vorbereiteten Backformen verteilen, diese schütteln, um den Teig gleichmäßig zu verteilen, und backen, bis ein in die Mitte der Kuchen gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 30 bis 35 Minuten.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Die Kuchen 20 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier entfernen. Die Kuchen umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Glasur und Früchte:

In der Zwischenzeit Butter, Zucker, Milch, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel die Erdbeeren mit dem Zucker und dem restlichen Rotbier vermengen und 15 Minuten bis 1 Stunde kalt stellen.
Den ersten Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und mit einer Winkelpalette oder einem Buttermesser 240 ml Zuckerguss darauf verteilen. Etwa ein Viertel der Erdbeeren gleichmäßig auf dem Zuckerguss anrichten. Mit dem zweiten Kuchenboden wiederholen, erneut 240 ml Zuckerguss und ein Drittel der restlichen Erdbeeren daraufgeben.
Den letzten Kuchenboden darauflegen und mit dem restlichen Zuckerguss bestreichen. Falls der Kuchen nicht sofort serviert wird, in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 24 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeeren garnieren.