Gebackene Markknochen
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Zeit: 20 Min.
Wenn Sie Ihre Gäste mit einer ungewöhnlichen Vorspeise überraschen möchten, backen Sie Markknochen im Ofen. Markknochen erhalten Sie beim Metzger. Es handelt sich dabei um Knochen von Kalbsbeinen, die vom Fleisch befreit, in kleine Stücke geschnitten (am besten lassen Sie das vom Metzger erledigen), vertikal gebacken und so mit einem kleinen Löffel zum einfachen Herauslöffeln des Marks serviert werden. So verwandeln sich preiswerte Knochen, die normalerweise für Brühe verwendet werden, in eine raffinierte Delikatesse. Traditionell werden sie mit geröstetem Brot zum Bestreichen, einer Schale grobem Salz und einem leichten grünen Salat serviert. Diese Vorspeise ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund.
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Rezept:
Die Toastscheiben aufrecht auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech stellen und bei 230 °C 15 Minuten backen. Das Mark mit einem Löffel herauslöffeln, auf den Toastscheiben verteilen und mit Meersalz bestreuen.
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